Knoll - Stein an der Donau Ried Pfaffenberg Selection Riesling - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur Knoll Stein an der Donau Ried Pfaffenberg Selection Riesling Bouteille de 0,75 Litre

Le domaine Knoll fait partie de l'élite viticole de la Wachau et de l'Autriche depuis des décennies. Il appartient à la famille Knoll depuis 1825.

Climat & Terroir

Le domaine exploite environ 16 hectares de vignobles de premier ordre autour d'Unterloiben, notamment les célèbres parcelles Schütt, Kreutles, Pfaffenberg, Loibnerberg et Kellerberg. Il achète également des raisins provenant d'environ 5 hectares de vignerons locaux. Situé à l'extrémité ouest de la Wachau, Unterloiben bénéficie d'un terroir idéal pour produire des vins de classe mondiale. Environ un tiers des vignes est planté sur des terrasses escarpées, où le travail se fait exclusivement à la main. Les vignes sont cultivées selon une approche respectueuse de la nature. Ce soin se poursuit en cave, où les vins sont vinifiés de manière traditionnelle.

Vinification

La fermentation et l'élevage ont lieu dans de grands foudres en bois ou des cuves en acier inoxydable, selon le style du vin. Les vins Knoll se distinguent par leur style baroque et traditionnel, en parfaite harmonie avec leur étiquette emblématique.

Accords mets-vins

Ces vins sont agréables dès leur jeunesse, bien qu’ils puissent paraître fermés au début. Il est alors conseillé de les carafer pour qu’ils s’ouvrent pleinement. Avec le vieillissement, ils révèlent leur véritable potentiel : une pureté exceptionnelle, une grande concentration et une minéralité impressionnante qui reflète la complexité du terroir.

Le Saviez-vous ?

Aussi discrète que soit la famille Knoll, ses étiquettes iconiques sont reconnaissables entre toutes. Depuis les années 60, Saint Urbain orne les bouteilles du domaine. Représenté avec une grappe de raisin dans la main droite, ce saint patron de la viticulture incarne parfaitement la tradition et la qualité du domaine.