Luigi Einaudi - Barolo Cannubi - 0.75L - 2018

Plus d'informations sur Luigi Einaudi Barolo Cannubi Bouteille de 0,75 Litre

Poderi Einaudi a été fondé par Luigi Einaudi, économiste, journaliste et premier président de l’Italie après la Seconde Guerre mondiale. Depuis 1990, le domaine est dirigé par son arrière-petit-fils Matteo Sardagna, qui a repris l’entreprise de sa mère Paola. Le principe fondamental chez Einaudi est qu’« un grand vin ne peut naître que d’un grand vignoble et d’un grand terroir ». Les crus San Luigi à Dogliani ainsi que Cannubi, Terlo et Bussia à Barolo en sont de parfaits exemples. Sous la direction de Matteo, le domaine a connu une évolution significative. Une nouvelle cave avec des outils de vinification traditionnels modernisés comme les amphores en terre cuite, de nouveaux vignobles à Barolo et une culture biologique sont quelques exemples. Poderi Einaudi est un domaine dynamique qui souhaite exprimer la richesse du terroir de Dogliani et Barolo de manière classique et moderne.

Climat & Terroir

Climat continental avec des hivers longs et froids et des étés chauds et souvent humides. Les vignobles sont situés à 220 mètres d’altitude sur une pente exposée sud à sud-est. Le sol est composé de sable, d’argile et de calcaire.

Vinification

Les raisins fermentent pendant 22 à 25 jours dans des cuves en acier inoxydable à une température de 30 °C à 32 °C. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit pendant 12 mois en petits fûts de bois, puis 12 mois en bouteille.

Arômes & Saveurs

Vin expressif et complexe avec des arômes de pétales de rose, de fruits rouges secs et d’épices. Les tanins sont fermes mais soyeux. Un Barolo de grande classe, puissant, élégant, avec des notes épicées et goudronnées.

Accords mets-vins

Classique avec un ossobuco, un risotto à la truffe ou des pâtes aux champignons. Grâce à son acidité marquée, il accompagne aussi très bien les plats italiens à base de sauce tomate.

Le Saviez-vous ?

La famille Einaudi a négocié pendant plus de 50 ans pour acquérir ces vignobles spécifiques. Depuis 1997, elle en est enfin propriétaire.