Mario del Conte - Primitivo - 0.75L - 2024

Plus d'informations sur Mario del Conte Primitivo Bouteille de 0,75 Litre

La maison Mario del Conte est située dans les Pouilles, une région viticole de premier plan dans le sud de l’Italie. Fondée il y a plus de vingt ans, elle est réputée pour son approche innovante de la vinification et ses équipements modernes. Les cépages utilisés reflètent l’âme de la région, avec un terroir unique jouant un rôle essentiel.

Climat & Terroir

Le climat méditerranéen, combiné à des influences naturelles et à un savoir-faire soigné, constitue la base de vins au caractère affirmé. Les sols sont argileux et riches en fer, reconnaissables à leurs teintes rougeâtres – une caractéristique qui contribue à la concentration et à la maturité des raisins.

Vinification

Les raisins sont soigneusement sélectionnés dans différents vignobles de la région du Salento. La récolte a lieu début octobre, lorsque les raisins ont atteint une forte concentration en sucre – essentielle pour obtenir un taux d’alcool élevé dans le vin final. Pour la vinification, les raisins sont séchés naturellement sur la vigne pendant environ 15 jours. Pendant cette période, ils perdent jusqu’à 50 % de leur poids grâce à une technique appelée appassimento sur pied. Après une cueillette manuelle minutieuse, les raisins sont doucement pressés et la fermentation alcoolique commence. Les peaux restent en contact prolongé avec le moût afin de garantir une extraction maximale des arômes et de la structure. Le vin vieillit ensuite pendant 3 à 4 mois en fûts de chêne, ce qui lui confère profondeur et complexité.

Arômes & Saveurs

Robe rouge rubis brillante. Arômes intenses de fruits rouges mûrs et de cerises acidulées. En bouche, il est harmonieux et velouté, avec une belle longueur.

Accords mets-vins

Parfait avec des viandes grillées ou mijotées, ainsi qu’avec des fromages affinés.