Menade - Adorado BIO - 1.5L
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Plus d'informations sur Menade Adorado BIO Magnum Bouteille de 1,5 Litre
Bodegas Menade, située près du fleuve Duero à Rueda, a été relancée en 2005 par les frères Sanz, sixième génération de vignerons. Marco (viticulture), Richard (vinification) et Alejandra (marketing et communication) dirigent ce domaine respectueux de l’environnement, spécialisé dans le Verdejo biologique.
Climat & Terroir
Les vignobles, situés à plus de 700 mètres d’altitude, sont cultivés biologiquement sur des sols argilo-calcaires. Le cuivre et le soufre sont remplacés par des infusions biodynamiques. Des tests sont effectués pour identifier les carences du sol et des plantes sont ajoutées pour fournir de l’azote naturel et du compost. Les frères Sanz sont de fervents partisans de la lutte biologique. Richard déclare : « Nous ne sauverons pas le monde, mais nous en prenons soin. »
Vinification
La même philosophie est suivie en cave. Les levures indigènes et la vinification naturelle sont la norme. Des fûts usagés de 500 litres, des foudres et des fûts de 5 000 litres sont utilisés. Les bouchons Diam, les cachets de cire et les bouteilles allégées sont privilégiés. Les vins se distinguent par leur qualité, leur pureté et leur finesse.
Ce vin suit une recette du début du XXe siècle. Le premier Adorado a été élaboré en 1900 selon le système de solera. Le moût non filtré fermente naturellement. Au printemps, une flor (couche de levure) se forme, permettant une fermentation supplémentaire. Ensuite, la flor est retirée et le vin légèrement renforcé avec de l’eau-de-vie de vin. Il est ensuite élevé en solera, développant une oxydation semblable à celle d’un sherry Amontillado. La solera mère date du millésime 1967.
Arômes & Saveurs
Robe ambrée. Nez expressif aux notes oxydatives, fruits secs et fruits confits. En bouche, il évoque un Amontillado, équilibré, complexe et très original. Finale presque interminable.
Accords mets-vins
Idéal avec les soupes, viandes blanches, poissons bleus (thon), champignons sauvages et fromages demi-affinés. Excellent aussi avec les asperges et les artichauts.
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