Moillard-Grivot - Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brulées - 0.75L - 2020

Plus d'informations sur Moillard-Grivot Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brulées Bouteille de 0,75 Litre

Climat & Terroir

Ce Premier Cru provient du cœur de la Côte de Nuits, au-dessus du prestigieux village de Vosne-Romanée — une région réputée pour certains des Grands Crus rouges les plus illustres de Bourgogne. Le climat Aux Brûlées se situe sur les coteaux les plus élevés de Vosne-Romanée, juste au-dessus de la célèbre parcelle Richebourg. Le sol est composé de calcaire mêlé à de l’argile marneuse, ce qui confère finesse, profondeur et intensité aromatique au vin.

Vinification

La vinification suit des méthodes traditionnelles en cuves inox thermorégulées pendant trois semaines. Elle débute par une macération pré-fermentaire à froid à environ 8 °C pour extraire subtilement arômes et couleur. Lors de la fermentation — culminant à environ 30 °C — le moût est régulièrement remonté et pigeé afin d’apporter structure et profondeur. Une macération post-fermentaire à 25 °C suit. L’élevage se fait en fûts de chêne français pendant 8 à 16 mois, dont 50 % de bois neuf. La fermentation malolactique se déroule naturellement, ajoutant complexité et douceur au vin final.

Arômes & Saveurs

Ce Vosne-Romanée Premier Cru Aux Brûlées 2020 se présente avec une robe rubis profond aux reflets cuivrés. Le nez révèle une finesse aromatique remarquable, avec des notes délicates de fraise, violette, café et cire d’abeille. En bouche, le vin est puissant et complexe dès l’attaque, avec des touches boisées et épicées qui soulignent son élégance. Les tanins sont veloutés mais structurés, soutenant une finale longue et raffinée.

Accords mets-vins

Ce vin accompagne parfaitement des plats raffinés de volaille ou de gibier, qu’ils soient rôtis, mijotés ou glacés. Grâce à son intensité aromatique, il se marie aussi étonnamment bien avec des plats nord-africains savoureux comme le couscous ou le tajine. Côté fromages, il s’accorde avec des pâtes semi-molles comme le Camembert, le Saint Paulin, le Morbier ou le Reblochon. Servir à une température de 15 à 17 °C pour une expression optimale.

Le Saviez-vous ?

Le climat Aux Brûlées doit son nom à la couleur sombre des roches de ce terroir en altitude, qui réfléchissent intensément la chaleur estivale. Cette particularité microclimatique permet une maturation exceptionnelle du Pinot Noir, donnant naissance à un vin alliant puissance et élégance. Son potentiel de garde est de 10 à 15 ans.