Noon - Eclipse - 0.75L - 2001

Plus d'informations sur Noon Eclipse Bouteille de 0,75 Litre

Le domaine à petite échelle Noon est l'œuvre de toute une vie du Master of Wine Drew Noon et de son épouse Rae. C’est le type de domaine dont on souhaiterait que la production soit dix fois plus importante. Pourtant, ce couple passionné et engagé choisit délibérément de produire uniquement de très petites quantités de vins haut de gamme : Eclipse – un assemblage de Grenache et de Shiraz – ainsi que Reserve Shiraz et Reserve Cabernet Sauvignon.

Vinification

Drew Noon est un perfectionniste dans l’âme, comparable à un chef trois étoiles. Seuls les vins répondant pleinement à ses exigences élevées peuvent porter l’étiquette Noon. Au moindre doute sur la qualité d’un fût avant l’assemblage, celui-ci est déclassé. Ce choix est d’autant plus remarquable que la production est déjà extrêmement limitée et très demandée à l’échelle mondiale.

Une anecdote révélatrice concerne son Cabernet Sauvignon Reserve, un vin noté 93–96/100 par Robert Parker directement depuis le fût. Pourtant, Drew a décidé de le déclasser et de ne pas le commercialiser sous l’étiquette Noon. Tandis que d’autres domaines rêveraient de telles notes et des ventes assurées qui en découlent, Drew et Rae restent fidèles à leurs principes. Pour eux, l’essentiel est que les amateurs de vin puissent savourer un vin élaboré avec soin et dévouement.

Arômes & Saveurs

Bien qu’Eclipse soit considéré comme la cuvée d’entrée de gamme, ne vous y trompez pas : ce vin regorge de fruits intensément concentrés. Le bouquet expressif déborde de baies rouges et de cuir de selle, évoluant constamment au contact de l’oxygène. En bouche, il est ample et généreux, avec des tanins soyeux et une finale mi-longue marquée par une amertume raffinée et agréable.