Noon - Eclipse - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Noon Eclipse Bouteille de 0,75 Litre

Le domaine Noon, de petite taille, est l’œuvre de toute une vie du Master of Wine Drew Noon et de son épouse Rae. C’est le genre de domaine dont on aimerait que la production annuelle soit dix fois plus importante. Pourtant, ce couple passionné choisit délibérément de produire seulement de très petites quantités de vins haut de gamme : Eclipse – un assemblage de Grenache et Shiraz – ainsi que Reserve Shiraz et Reserve Cabernet Sauvignon.

Vinification

Drew Noon est un perfectionniste dans l’âme, comparable à un chef trois étoiles. Seuls les vins qui répondent pleinement à ses exigences élevées peuvent porter l’étiquette Noon. Au moindre doute sur la qualité d’un fût avant l’assemblage, celui-ci est déclassé. Et cela, alors qu’il ne s’agit déjà que de quelques fûts très recherchés dans le monde entier.

Une anecdote révélatrice concerne son Cabernet Sauvignon Reserve, un vin noté directement au fût par Robert Parker avec un score impressionnant de 93–96/100. Pourtant, Drew a décidé de le déclasser radicalement et de ne pas le vendre sous l’étiquette Noon. Alors que d’autres domaines rêveraient de telles notes, Drew et Rae ne se laissent pas influencer. Ce qui compte pour eux, c’est que les amateurs de vin puissent savourer un vin élaboré avec amour et dévouement.

Arômes & Saveurs

Bien qu’Eclipse soit la cuvée d’entrée de gamme, ne vous y trompez pas : ce vin regorge de fruits intensément concentrés. Le nez expressif révèle des baies rouges et du cuir de selle et évolue constamment au contact de l’oxygène. En bouche, il est ample et généreux, avec des tanins soyeux et une finale de longueur moyenne marquée par une amertume raffinée et agréable.