SKOFF - Gamlitz Ried Obegg Sauvignon Blanc - 0.75L - 2013

Plus d'informations sur SKOFF Gamlitz Ried Obegg Sauvignon Blanc Bouteille de 0,75 Litre

Walter Skoff est un vigneron de talent qui associe sa vaste connaissance des terroirs uniques de ses vignobles à une vision claire. Ce savoir-faire est transmis de père en fils et constitue le secret bien gardé de la qualité exceptionnelle des vins.

Climat & Terroir

Walter Skoff représente la quatrième génération de sa famille à cultiver la vigne sur les pentes abruptes du sud de la Südsteiermark. Depuis plus de 30 ans, il dirige le domaine, devenu un fleuron de la région, reconnu tant au niveau national qu’international. La devise familiale, “Wein ist Leben, unser Leben ist Wein”, reflète un profond attachement à la tradition et à la passion transmise de génération en génération.

Le climat méditerranéen chaud et humide de la Südsteiermark, combiné à des nuits fraîches, permet une longue maturation, particulièrement favorable au Sauvignon Blanc. L’objectif est d’optimiser les arômes sur les 60 hectares de vignes. L’une des décisions les plus cruciales et complexes pour le vigneron est de déterminer le moment optimal de la récolte. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main en trois à cinq passages sélectifs, afin que chaque baie soit cueillie à maturité parfaite. Le vin doit refléter à la fois la topographie et les caractéristiques uniques du sol, ce qui exige patience, précision et expertise.

Vinification

Après une récolte manuelle sélective, la vinification douce se déroule à 10 °C, en excluant soigneusement l’oxygène pour éviter l’oxydation des arômes. Le temps de macération—pendant lequel le jus reste en contact avec les peaux aromatiques—est adapté au raisin et varie entre 4 et 24 heures. Le moment exact du pressurage est déterminé uniquement par une analyse sensorielle du moût.

Le travail en cave est essentiel pour exprimer le fruit et le terroir. L’élevage en cuves inox donne des vins frais et fruités, tandis que l’élevage sur lie en grands fûts de chêne ou en pierre donne des vins doux et crémeux avec un bon potentiel de garde. Les vins élevés en barriques gagnent en complexité et en structure grâce aux arômes toastés.

Sélection manuelle à la récolte, raisins très mûrs. Fermentation à température contrôlée, suivie de 14 mois d’élevage : 85 % en fûts de 3000 litres, 15 % en barriques.

Arômes & Saveurs

Les raisins parfaitement mûrs de cette pente sud escarpée révèlent des arômes raffinés de fruit de la passion, maracuja, kumquat et groseille à maquereau, enrichis de notes épicées et grillées de laurier, menthe, bois de cèdre et pistaches grillées. Ces arômes et saveurs complexes sont soutenus par une acidité fraîche et parfaitement intégrée, offrant une finale impressionnante et persistante.

Accords mets-vins

Thon grillé avec tapenade de graines de courge rôties et huile de graines de courge