Swartberg Wingerde - Holism Palomino - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur Swartberg Wingerde Holism Palomino bouteille de 0,75 litre

Le vigneron Rudiger Gretschel produit des vins exceptionnels à très petite échelle, qui reflètent parfaitement le terroir sauvage et préservé de la région de Piekenierskloof.

Ce sont ces ceps de Grenache qui ont attiré Rudiger Gretschel—réputé pour son travail chez Boekenhoutskloof et Reyneke—dans cette région unique. En quête du Grenache idéal pour le célèbre Chocolate Block, il visite les vignobles de Piekenierskloof avec Marc Kent (Boekenhoutskloof). Il est immédiatement séduit par les conditions extrêmes et les très vieilles vignes en gobelet. Lors d’un voyage, il découvre le domaine Swartberg, au pied de la montagne du même nom. Le propriétaire, le Dr Jurgen Hanekom, 81 ans, cultive ses quelques hectares avec un minimum d’intervention : pas d’irrigation, pas de labour, plantations irrégulières, tout est fait à la main. La qualité exceptionnelle des raisins pousse Rudiger à y produire ses propres vins. Intervention minimale, biodiversité, culture sèche et vieilles vignes rendent ces vins uniques.

Depuis quelques années, Rudiger collabore avec les voisins des ‘Swartberg Wingerde’, nom qu’il a donné à son projet. Il a ainsi accès à différentes variétés de raisins, avec lesquelles il produit trois vins artisanaux : un Pinotage de ses propres vignes, et un assemblage blanc et un rouge issus des parcelles voisines.

Climat & Terroir

La Piekenierskloof est une région magique du sud-ouest de l’Afrique du Sud. Sèche, rocheuse, exposée au soleil intense et aux vents marins froids. Elle doit son nom aux ‘Picqueniers’ néerlandais, soldats qui escortaient les convois au XVII^e siècle. Dès 1700, des ceps de Grenache y ont été plantés. On raconte que Napoléon faisait venir du vin rouge doux de ces raisins pendant son exil à Sainte-Hélène.

Les vins Holism s’inspirent du concept d’holisme de Jan Smuts, homme d’État sud-africain, qui souligne l’interconnexion entre la terre, les organismes, les éléments, les plantes, l’homme et l’univers. Le vin est issu de ceps de Palomino non greffés de près de 60 ans, plantés sur le plateau de Piekeniers à 600 mètres d’altitude. Proximité de l’Atlantique, étés chauds et absence d’irrigation : des conditions difficiles mais idéales pour le Palomino.

Vinification

Après une récolte manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. La fermentation se fait avec des levures naturelles dans des foudres de 2.500 litres et des amphores en argile de 400 litres. Une petite partie fermente en grappes entières dans des amphores. Le vin vieillit pendant neuf mois dans les mêmes contenants, sans ajout de soufre. Une faible dose de SO2 est ajoutée au moment de l’assemblage juste avant la mise en bouteille.

Arômes & Saveurs

Un vin complexe et original aux arômes floraux délicats et à la bouche souple et structurée. Frais, sec et juteux avec une finale subtilement saline.