Van Volxem - Wawern Grosses Gewächs Goldberg Riesling - 0.75L - 2023
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Plus d'informations sur Van Volxem Wawern Grosses Gewächs Goldberg Riesling Bouteille de 0,75 Litre
Roman Niewodniczanski, qui a repris le domaine en 2000 et l’a entièrement restauré, fait partie de la famille Bitburger. Son exigence de qualité se manifeste dans sa volonté de faire ressortir au mieux les caractéristiques des meilleurs terroirs—pentes raides riches en schiste, grès et rhyolite. Des investissements importants ont été réalisés dans les vignobles, et les raisins sont récoltés à la main en plusieurs passages fin octobre et en novembre.
Climat & Terroir
Le vignoble Goldberg de Van Volxem se situe dans la vallée de la Sarre en Allemagne, une sous-région de la Moselle. La région bénéficie d’un climat frais et septentrional, avec de longues journées d’été ensoleillées et des nuits fraîches. Les pentes raides et les sols de schiste assurent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur pendant la journée, permettant une maturation lente et homogène des raisins. Il en résulte des vins à la fraîcheur marquée, à la minéralité prononcée et à l’intensité aromatique élevée.
Vinification
Après une récolte manuelle, les raisins sont macérés et fermentés en cuves inox. Le processus dure de 6 à 7 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration et commercialisé en septembre suivant la récolte. Cette méthode garantit une expression maximale du terroir et du cépage.
Arômes & Saveurs
Le vin présente une robe jaune pâle vive et un profil aromatique riche avec des notes épicées, une touche de poivre blanc, une minéralité marquée et une subtile note saline. En bouche, il est frais, juteux et doté d’une acidité vive, avec une finale élégante et persistante.
Accords mets-vins
Excellent en apéritif, il accompagne aussi très bien les plats de poisson (non fumé), ceviche, fruits de mer, sushi, viandes blanches légères, volaille, asperges, plats épicés asiatiques et fromage de chèvre. Aussi agréable seul.
Le Saviez-vous ?
Le vignoble Goldberg est réputé comme l’un des plus chauds de la Sarre et était déjà célèbre au XIXe siècle pour ses Rieslings. La combinaison de pentes raides, de sols schisteux et d’une exposition solaire optimale donne des vins à l’équilibre unique entre puissance et finesse.