Abbazia di Novacella - Riesling - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Abbazia di Novacella Riesling Bouteille de 0,75 Litre

Abbazia di Novacella, également appelée Kloster Neustift, est située au nord de Bressanone (Brixen) dans le Haut-Adige. Avec plus de 850 ans d’histoire viticole, c’est l’un des plus anciens domaines viticoles encore en activité au monde. Les vignobles entourant le monastère sont les plus septentrionaux d’Italie, situés sur des pentes montagneuses abruptes avec des terrasses anciennes. Le sol pauvre et rocheux est riche en minéraux. Les étés sont chauds et ensoleillés, tandis que les nuits et le printemps sont frais. Le choix des cépages, l’exposition sud à sud-ouest et la taille précise sont essentiels pour une maturation optimale. La culture se fait de manière aussi naturelle que possible, souvent selon des méthodes traditionnelles.

Climat & Terroir

Les vignobles, situés entre 600 et 900 mètres d’altitude, bénéficient d’un climat frais et de sols minéraux, idéaux pour les cépages blancs aromatiques comme le Sylvaner, le Müller Thurgau, le Riesling, le Grüner Veltliner et surtout le Kerner. Ce dernier, croisement entre Riesling et Trollinger, a gagné en reconnaissance après avoir remporté un concours de Riesling. Il est désormais admis dans la D.O.C. Alto Adige. Le Kerner mûrit tardivement et convient à la production de vins doux nobles. Pour les rouges, le climat est trop froid, c’est pourquoi le domaine possède aussi des vignes près et au sud de Bolzano, avec des cépages comme le Lagrein, le Schiava (Trollinger) et le Pinot Noir. La vinification est confiée à des spécialistes. En 2009, Celestino Lucin a été nommé meilleur œnologue d’Italie par Gambero Rosso. Les vins reçoivent régulièrement des distinctions, dont les prestigieux Tre Bicchieri. Des vins frais, fruités, avec une acidité mûre, de la profondeur et de la minéralité, parfaits pour la gastronomie.

Ce Riesling est puissant et raffiné, avec une belle minéralité. Les raisins poussent entre 650 et 800 mètres d’altitude. L’exposition sud-est à sud-ouest assure une bonne maturation, tandis que les nuits fraîches préservent la fraîcheur. Le sol est riche en minéraux.

Vinification

Après la récolte, la fermentation et l’élevage se font en cuves inox pour préserver le caractère frais et fruité du cépage.

Arômes & Saveurs

Nez intense avec des arômes d’abricot, de pêche et de fleur d’oranger. En bouche, il est souple et juteux avec des notes d’agrumes, de fleurs et d’herbes méditerranéennes comme l’origan. L’acidité vive apporte fraîcheur et finesse. Finale longue, rafraîchissante et minérale.

Accords mets-vins

Servir entre 9 et 11 °C.