Belondrade - Quinta Apolonia
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Plus d'informations sur Belondrade Quinta Apolonia
Les moûts sélectionnés subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes, réalisée séparément selon la parcelle et la date de vendange. Les vins sont ensuite élevés sur lies en fûts de chêne français. Après un élevage de 9 à 12 mois, la sélection finale et l’assemblage sont effectués.
Le vin poursuit ensuite son élevage en bouteille pendant un minimum de six mois avant sa commercialisation. Au bout de cinq ou six ans, il commence à révéler la complexité et les nuances d’un grand vin. Belondrade Quinta Apolonia est une interprétation atypique et très personnelle du Verdejo qui réunit deux caractéristiques propres à ce cépage: la fraîcheur et la structure.
Vinification
Les moûts sélectionnés subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes, réalisée séparément selon la parcelle et la date de vendange. Les vins sont ensuite élevés sur lies en fûts de chêne français. Après un élevage de 9 à 12 mois, la sélection finale et l’assemblage sont effectués. Le vin poursuit ensuite son élevage en bouteille pendant un minimum de six mois avant sa commercialisation.
Arômes & Saveurs
Au bout de cinq ou six ans, il commence à révéler la complexité et les nuances d’un grand vin. Belondrade Quinta Apolonia est une interprétation atypique et très personnelle du Verdejo qui réunit fraîcheur et structure.