Cava

Cava

L’Espagne nous offre la cava, avec une finale fraîche et fruitée. Ce vin provient souvent du Penedès, mais il existe également des cavas issus d’autres régions viticoles. Comme pour le champagne, les bulles d’une cava se forment lors de la seconde fermentation en bouteille. La cava est souvent un peu plus épicée que le champagne. Le terme cava ne désigne pas une origine précise, mais un procédé de fabrication.

Le processus de production des vins effervescents, la « méthode traditionnelle », est ce qui définit la cava. Cela signifie que les vins de cava sont élaborés de la même manière que le champagne, la seconde fermentation en bouteille étant un aspect essentiel.

Origine

Les vins de cava peuvent provenir de différentes régions. La majorité des cavas (environ 95 %) sont produits en Catalogne. Ici, ces vins sont élaborés à partir de raisins cultivés sur environ 65 000 hectares de vignobles.

Cépages

Les raisins utilisés sont principalement des variétés locales, comme le Macabeo et le Parellada. La cava se distingue par un goût plus rond et plus souple que celui du champagne. De plus, elle est moins acide.