Bernardus - Chardonnay en Boîte Cadeau - 0.75L - 2023

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Le fondateur Ben Pon (1936-2019) considérait le vin comme un art qui transcende l'ordinaire. Son rêve était de créer un vin rouge avec Bernardus qui rivalise avec les meilleurs vins de Bordeaux, en France. Cette philosophie continue de résonner dans l'approche de Bernardus en matière de vinification, en se concentrant sur les détails, la qualité et l'ambition de produire les meilleurs vins.

Parmi tous les endroits dans le monde où Ben Pon aurait pu établir son vignoble et sa cave, il a choisi la vallée de Carmel en Californie. Depuis le début des années 1970, de plus en plus de vignerons ont découvert à quel point cette région viticole relativement nouvelle est adaptée à la culture des cépages de Bordeaux.

Les Amérindiens croient que tout dans la nature est sacré et interconnecté. Ce respect de l'équilibre dans la nature se reflète dans les vignobles de Bernardus. Plus de 300 chênes ont été préservés dans les vignobles soigneusement aménagés. Sur les 220 hectares, environ 50 hectares sont plantés de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et Malbec. Bernardus est la cinquième cave à établir des vignobles dans cette vallée sacrée. Outre les cépages de Bordeaux sur leur domaine, ils cultivent le Chardonnay dans le climat côtier plus modéré du comté de Monterey. Des raisins d'autres régions viticoles supérieures le long de la côte californienne sont ajoutés pour nuancer les assemblages Bernardus. Les vins développent leur goût caractéristique grâce à diverses levures et à un vieillissement en fûts de chêne français.

De plus en plus de caves françaises établies passent aux cuves en acier inoxydable. Bernardus choisit consciemment de continuer à produire du vin de manière traditionnelle. Ils vieillissent leurs vins en fûts de chêne français, spécialement fabriqués pour Bernardus à Bordeaux et en Bourgogne. Le chêne provient de diverses tonnelleries françaises, permettant aux différents arômes de se fondre magnifiquement.

Le vigneron Jim McCabe, qui travaille chez Bernardus depuis 2009, a commencé sa carrière dans la cave et a été promu assistant vigneron en 2014. Il est exceptionnellement familier avec le style distinctif des vins Bernardus, ce qui n'est pas un hasard. Il a appris le métier de nul autre que l'ancien vigneron Dean DeKorth. Dean DeKorth, un Américain formé à l'œnologie en France, a acquis ses premières expériences avec le vin lors de sa formation et de ses stages en France. Un aspect essentiel de la formation de Dean en Bourgogne était la capacité de distinguer les arômes, les qualités gustatives et les éléments de texture dans le vin. Dean a une confiance totale dans la capacité de McCabe à maintenir la qualité et le caractère distinctif des vins Bernardus. "Pour moi, Bernardus est synonyme de qualité. Mon objectif pour Bernardus est d'être reconnu comme l'un des meilleurs établissements vinicoles de Californie et comme un pilier de l'industrie viticole dans le comté de Monterey. Les consommateurs peuvent s'attendre au meilleur de notre part," déclare McCabe.

Les trois vignobles de Bernardus sont gérés par Matt Shea, un défenseur des pratiques durables qui assurent la santé des vignes et du sol tout en réduisant la dépendance aux engrais chimiques et aux pesticides. Son objectif est de produire les meilleurs fruits possibles en prenant soin de la terre sur laquelle ils poussent. "Ma philosophie agricole provient de mes 13 ans d'expérience en Oregon à cultiver du Pinot Noir premium de manière biologique, biodynamique et conventionnelle," dit-il. "J'ai fusionné tous ces types d'agriculture en une approche aussi durable que possible et vraiment adaptée à ce type de vignoble dans le comté de Monterey." Il cultive un total de 54 hectares répartis sur les trois vignobles de Bernardus, tous situés dans l'AVA de la vallée de Carmel.