Bodegas Salentein - Pinot Noir Single Vineyard Los Jabalíes Vineyard - 0.75L - 2022
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Plus d'informations sur Bodegas Salentein Pinot Noir Single Vineyard Los Jabalíes Vineyard Bouteille de 0,75 Litre
Bodegas Salentein est un domaine viticole de premier plan situé dans la vallée de l'Uco à Mendoza, en Argentine, au pied de la cordillère des Andes. Fondé à la fin des années 1990 par l'entrepreneur néerlandais Mijndert Pon, le domaine vise à hisser le vin argentin au plus haut niveau international. Salentein se distingue par ses vignobles d'altitude (jusqu'à 1 700 mètres), sa viticulture innovante et son respect des techniques traditionnelles. Le climat frais de montagne et les sols calcaires permettent une maturation optimale des cépages comme le Malbec, le Pinot Noir et le Chardonnay, tout en conservant fraîcheur et élégance. L'architecture de la cave est emblématique : une bodega en forme de croix inspirée des dessins incas, partiellement souterraine pour un contrôle optimal de la température et de l'humidité. Salentein est également reconnue pour son approche durable et sa vision artistique, avec une galerie d'art (Killka) sur le domaine. Le domaine produit plusieurs gammes de qualité, dont Portillo, Reserve et Numina, et est aujourd'hui considéré comme l'un des producteurs les plus respectés d'Amérique du Sud, apprécié pour ses vins équilibrés et expressifs.
Climat & Terroir
Les vignes de Pinot Noir poussent à plus de 1 600 mètres d'altitude, une condition essentielle pour ce cépage délicat. L'air frais descendant des sommets favorise le développement d'arômes de cerise mûre et d'épices.
Vinification
Après une sélection rigoureuse et une macération à froid, la fermentation se déroule à 27 degrés dans de grandes cuves en chêne. Le vin est ensuite élevé pendant 10 mois en petites barriques françaises, développant des arômes subtils. L'évolution se poursuit en bouteille pendant plusieurs années.
Arômes & Saveurs
Nez intense et complexe, bouche ample et délicate. Ce Single Vineyard du domaine San Pablo est encore jeune et dynamique. L'acidité fraîche se marie à des arômes de fraise, cerise et herbes. Un vin qui évoluera magnifiquement.
Accords mets-vins
Parfait avec des pâtes aux champignons ou des fromages affinés.