Ermita Veracruz - Ermita Veracruz Fermentado en Barrica - 0.75L - 2023
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Plus d'informations sur Bodegas Veracruz Ermita Veracruz Fermentado en Barrica Bouteille de 0,75 Litre
Ermita Veracruz tire son nom de l’Ermita de la Veracruz, la chapelle du village de Nava del Rey. Au milieu des années 1970, la famille De Benito a acquis un domaine avec quelques vignobles à côté de cette chapelle. Leur ambition était de travailler uniquement avec des raisins de leur propre domaine, une initiative novatrice à Rueda, où les caves dépendaient traditionnellement de viticulteurs locaux. Ces derniers laissaient souvent le Verdejo trop mûrir, produisant des vins plats et très alcoolisés. La famille De Benito a introduit de nouvelles techniques de récolte et de vinification pour préserver les arômes, les saveurs et la fraîcheur. Aujourd’hui, la cave est dirigée par les frères Álvaro et Juan de Benito, qui visent une croissance durable sans compromettre la qualité.
Climat & Terroir
Le climat continental se caractérise par des hivers froids et des étés chauds. Le vignoble est situé à 700 mètres d’altitude, offrant un écart thermique impressionnant de 20 °C entre le jour et la nuit. Le sol est recouvert d’une épaisse couche de galets qui emmagasinent la chaleur le jour et la restituent lentement la nuit.
Vinification
Les raisins égrappés et légèrement foulés subissent une brève macération à froid. La fermentation se déroule lentement à basse température dans des cuves en acier inoxydable. Le vin est ensuite élevé pendant plusieurs mois en fûts de chêne français, ce qui augmente sa complexité.
Arômes & Saveurs
Arômes intenses de fruits mûrs avec de subtiles notes boisées. En bouche, il est frais et vif, avec une acidité persistante et bien équilibrée.
Accords mets-vins
Parfait en apéritif, ou accompagné de fromages demi-affinés ou salés, de salades au poulet, de poissons, de fruits de mer et de risottos raffinés.
Le Saviez-vous ?
Fermentado en barrica signifie « fermenté en barriques » – de petits fûts en bois. Ce vin a vieilli plusieurs mois en fût, ce qui lui confère une grande profondeur et un profil aromatique complexe.