Casa Silva - Petit Verdot Edición Limitada - 0.75L - 2022
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Plus d'informations sur Casa Silva Petit Verdot Edición Limitada Bouteille de 0,75 Litre
Casa Silva est un domaine familial chilien réputé, fondé en 1892 et aujourd’hui dirigé par la cinquième génération. Sous la direction de Mario Pablo Silva, le domaine allie tradition et modernité, avec un fort accent sur l’expression du terroir—un pilier de la viticulture chilienne contemporaine. Casa Silva prouve que respect du patrimoine et vision d’avenir peuvent coexister. Le résultat : des vins de caractère, reflétant admirablement la diversité et la puissance expressive du Chili.
Climat & Terroir
La bodega historique est située à Angostura, près de San Fernando—un emplacement choisi à l’origine pour des raisons logistiques. Malgré un climat chaud, ce lieu est devenu le berceau de la tradition viticole de Casa Silva. À Bordeaux, le Petit Verdot est traditionnellement utilisé en petites quantités pour renforcer la structure et la profondeur des assemblages avec le Cabernet Sauvignon et le Merlot. En monocépage, il donne un vin puissant et épicé, avec une acidité marquée et des tanins fermes. Cela nécessite une longue maturation sur pied, facilement atteinte dans le climat chilien. Dans ce vin, 50 % des raisins proviennent de Lolol et 50 % de Los Lingues, au pied des Andes. Ces deux régions offrent des conditions idéales pour le Petit Verdot, grâce aux écarts de température importants entre le jour et la nuit.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main lors de la dernière semaine de mars et des deux premières semaines d’avril. En cave, ils subissent une macération à froid de huit jours à 8 °C. La fermentation alcoolique dure ensuite environ deux semaines à 28–30 °C. Après la fermentation, le vin reste encore dix jours sur les peaux pour développer couleur et profondeur. Ensuite, 80 % du vin vieillit pendant dix mois en fûts de chêne français, apportant structure et complexité au profil aromatique.
Arômes & Saveurs
Un bouquet puissant et séduisant avec des notes de prunes mûres, chocolat noir et une touche d’olives noires. En bouche, il est intense et chaleureux, avec des saveurs de chocolat et de raisins secs. La structure est solide, avec des tanins marqués qui apportent puissance et longueur. Un vin impressionnant, plein de caractère et légèrement austère—robuste mais équilibré.
Accords mets-vins
Parfait avec une salade de magret de canard fumé, un civet de lièvre, du sanglier, des fromages affinés ou des côtelettes d’agneau grillées.