Cava Clos Foreses - Reserva Brut - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Cava Clos Foreses Reserva Brut Bouteille de 0,75 Litre

Le Cava Clos Foreses Reserva Brut est élaboré par la prestigieuse maison Pere Ventura, située au cœur de la région du cava, à Sant Sadurní d’Anoia dans le Penedès, Espagne. Son nom fait référence aux vignobles d’origine des raisins. Fondée en 1992, Pere Ventura perpétue une tradition familiale débutée en 1872 avec la production des premières bouteilles de cava. Contrairement aux cavas classiques aux notes plus mûres et épicées, celui-ci se distingue par sa fraîcheur vive et son caractère fruité expressif.

Climat & Terroir

Les vignobles s’étendent à travers la région du Penedès, caractérisée par un climat méditerranéen. Le Bas Penedès, proche de la mer, est la zone la plus chaude, tandis que le Penedès Central et le Haut Penedès présentent un climat plus frais. Ce dernier, avec son relief vallonné, présente même des caractéristiques continentales. Cette diversité de terroirs et de cépages donne naissance à un cava raffiné et équilibré.

Vinification

La fermentation s’effectue en cuves inox à température contrôlée entre 16º et 18ºC. Après l’assemblage des trois cépages, le vin est filtré et stabilisé. La seconde fermentation a lieu en bouteille selon la Méthode Traditionnelle, suivie d’un vieillissement de 18 mois sur lies, apportant complexité et finesse.

Arômes & Saveurs

Robe jaune pâle aux reflets dorés élégants. Le bouquet révèle des arômes délicats de fruits secs et une subtile note de pain grillé. En bouche, l’équilibre est parfait, avec une finale délicate et raffinée. Le Xarel·lo apporte corps et structure, le Macabeo ajoute fraîcheur et finesse, et la Parellada contribue à l’arôme expressif.

Accords mets-vins

Parfait en apéritif raffiné. Accompagne également à merveille les tapas, les pâtes, les poissons grillés et les calamars.