Cazes - Rólle in Stóne - 0.75L - 2025
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Plus d'informations sur Domaine Cazes Rólle in Stóne Bouteille de 0,75 Litre
Domaine Cazes est un domaine viticole de renom situé au cœur de Rivesaltes, dans la région ensoleillée du Languedoc-Roussillon, dans le sud de la France. Fondée en 1895, cette entreprise familiale est devenue l’un des plus grands producteurs de vins biologiques et biodynamiques en France. Dirigé par plusieurs générations de vignerons Cazes, le domaine est reconnu pour son respect des traditions allié à une vision novatrice de la viticulture durable. Les vignobles bénéficient d’un climat méditerranéen et d’une grande diversité de sols, donnant naissance à des vins de caractère et d’élégance. Domaine Cazes se distingue par son expertise dans les vins secs et fortifiés, notamment les célèbres Vin Doux Naturels de Rivesaltes. Le passage à la biodynamie en 2005 a marqué un tournant important dans la philosophie du domaine, mettant l’accent sur la qualité, le terroir et l’écologie. Chaque verre de vin du Domaine Cazes reflète l’âme du sud de la France : ensoleillée, pure et vivante.
Climat & Terroir
Ce vin provient du Roussillon, une région du sud de la France au climat méditerranéen, avec un fort ensoleillement, des journées chaudes et des nuits fraîches. Ces conditions favorisent une maturation optimale du cépage Rolle (également connu sous le nom de Vermentino). L’influence maritime, les sols calcaires et un bon drainage contribuent à des vins frais et élégants.
Vinification
Le vin est élaboré selon une méthode de vinification moderne, avec des températures contrôlées et des techniques précises pour préserver au mieux les arômes fruités et floraux du Rolle. Domaine Cazes joue un rôle central en tant que producteur de référence au sein d’un groupement de vignerons locaux du Roussillon axé sur la qualité et l’innovation.
Arômes & Saveurs
Le vin présente un bouquet expressif et raffiné, avec des notes florales d’acacia, des fruits à noyau blancs comme la pêche et une touche rafraîchissante de citron vert. En bouche, il est vif et harmonieux, avec une structure citronnée et une acidité élégante qui mène à une finale nette et persistante.
Accords mets-vins
Excellent en apéritif. Ce Vermentino accompagne également très bien les fruits de mer, le ceviche ou les plats de poisson légers. Servir bien frais, entre 8 et 10 °C.
Le Saviez-vous ?
Le cépage Rolle – connu internationalement sous le nom de Vermentino – est originaire du bassin méditerranéen et est principalement cultivé dans le sud de la France, en Italie et en Corse. En France, il est apprécié pour son profil aromatique et sa fraîche acidité, notamment dans les régions chaudes comme le Roussillon. Domaine Cazes est un pionnier de la viticulture biologique et biodynamique dans la région et cultive l’ensemble de ses vignobles en biodynamie depuis 2005.