Cellers Scala Dei - Massipa - 0.75L - 2022
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Plus d'informations sur Cellers Scala Dei Massipa
Garnacha Blanca et Chenin Blanc sont vendangées en même temps, au moment où la Garnacha atteint sa maturité. Même si la Chenin manque encore de quelques jours pour mûrir, ce choix est volontaire, car l'on recherche sa part la plus acide. Les deux cépages sont pressés ensemble, puis le moût est débourbé dans une cuve en béton, où la fermentation se déroule à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin passe les trois premiers mois en béton. Il poursuit ensuite son élevage statique sur lies fines dans un foudre.
Climat & Terroir
Il s'agit du seul vin blanc des Garnachas de Scala Dei et il provient d'une seule parcelle, Massipa, située à côté de la parcelle de Masdeu. Le sol est argileux rouge avec des inclusions de gypse. La parcelle plantée en 1974 est la seule du domaine à produire des raisins blancs. Un chemin divise la parcelle en deux, avec Garnacha Blanca d'un côté et Chenin Blanc de l'autre.
Vinification
Les deux cépages sont vendangés et pressés ensemble. Après le débourbage en béton, la fermentation a lieu à température contrôlée. Le vin reste ensuite trois mois en béton avant de poursuivre son élevage sur lies fines dans un foudre.
Le Saviez-vous ?
Un chemin traverse la parcelle et la sépare en deux zones, chacune plantée avec l'un des cépages blancs.