De Stefani - Stèfen 1624 - 0.75L - 2022
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Plus d'informations sur De Stefani Stèfen 1624 Bouteille de 0,75 litre
Après les vendanges manuelles, les raisins sont séchés pendant 70 jours selon la méthode appassimento. Ainsi, environ 30 à 35 pour cent de l’humidité du raisin s’évapore, ce qui permet au jus d’obtenir une extraction plus importante des arômes et des sucres. Après l’égrappage et le pressurage, la fermentation commence. Cette fermentation a lieu à basse température et progresse très lentement. L’élevage de 24 mois se déroule en barriques de chêne. Le vin poursuit ensuite son affinage en bouteille pendant au moins 12 mois.
Un vin très riche et complexe. Couleur rouge pourpre profonde avec un cœur noir. Des notes mûres au nez de figues, de prunes, de cerises noires, de chocolat et de tabac. Une explosion de saveurs qui dure de longues minutes, où tout ce que le nez promet, et bien plus encore, stimule les sens.