Domaine Chanson - Beaune Premier Cru Clos des Mouches Blanc - 0.75L - 2022

Plus d'informations sur Domaine Chanson Beaune Premier Cru Clos des Mouches Blanc Bouteille de 0,75 Litre

Domaine Chanson, fondé en 1750 au cœur de Beaune, est l’un des domaines historiques de Bourgogne. Reconnue comme l’une des plus anciennes et respectées propriétés de la région, elle est réputée pour ses vins raffinés issus de quelques-uns des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Depuis 1999, elle fait partie du prestigieux groupe Bollinger, apportant un nouvel élan qualitatif tout en préservant son caractère traditionnel. Le domaine possède environ 45 hectares de vignes, presque exclusivement en Premier Cru et Grand Cru, dont les célèbres Beaune Clos des Fèves et Corton Vergennes. Chanson est connue pour sa vinification soignée, l’utilisation de la gravité en cave et un long élevage en fûts de chêne dans son bastion emblématique du XVe siècle. Le style Chanson se distingue par son élégance, sa précision et l’expression du terroir. Les vins blancs et rouges jouissent d’une reconnaissance internationale et sont prisés des amateurs de Bourgogne classique.

Climat & Terroir

Clos des Mouches est l’un des vignobles les plus renommés de Beaune, situé au sud de l’appellation, à la frontière de Pommard. Ce Premier Cru bénéficie d’un emplacement idéal en coteau, avec une excellente exposition sud à sud-est. Le sol est riche en calcaire avec des couches fines d’argile, offrant un équilibre parfait entre minéralité et structure. Le climat continental tempéré de la Bourgogne favorise une maturation lente et équilibrée des raisins de Chardonnay, donnant naissance à des vins d’une grande finesse et au bon potentiel de garde.

Vinification

Bien que les détails spécifiques de vinification pour cette cuvée ne soient pas fournis, Domaine Chanson est reconnu pour ses vendanges manuelles, ses méthodes traditionnelles et son élevage en fûts de chêne dans son bastion historique de Beaune. Pour Clos des Mouches, une attention particulière est portée à la vinification et à l’élevage afin de refléter le caractère unique de ce Premier Cru. Le vin est généralement élevé de 12 à 18 mois en fûts, avec une utilisation subtile de bois neuf pour soutenir la complexité et l’élégance.

Arômes & Saveurs

Le nez révèle des arômes raffinés de fleurs des champs, d’agrumes et une touche d’amande. En bouche, le vin présente une structure impressionnante : ample et vif, avec des notes minérales, des accents de miel et une subtile touche de vanille. Le style est élégant et riche, avec un équilibre harmonieux entre fraîcheur et complexité. La finale est longue, pure et d’une grande classe.

Accords mets-vins

Ce Bourgogne blanc riche et élégant accompagne parfaitement les entrées copieuses, les plats de poisson avec sauce au beurre, le homard ou autres crustacés, ainsi que les viandes blanches comme le veau ou la volaille. Les fromages crémeux comme le Chaource, le Brillat-Savarin ou un Comté affiné s’accordent également à merveille. Pour une alliance raffinée, essayez-le avec du gibier noble comme le faisan avec une sauce légèrement crémeuse.

Le Saviez-vous ?

Le nom Clos des Mouches signifie littéralement « enclos des abeilles » (mouches désigne ici les abeilles domestiques) et remonte au Moyen Âge, lorsque des ruches étaient installées sur ces pentes ensoleillées grâce au microclimat chaud. Aujourd’hui, cette parcelle est l’une des plus prestigieuses de Beaune et n’est partagée que par quelques producteurs d’élite. Domaine Chanson est l’un des principaux propriétaires de ce clos.