Domaine de Chevalier - L’Esprit de Chevalier Blanc - 0.75L - 2023
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Plus d'informations sur Domaine de Chevalier L’Esprit de Chevalier Blanc Bouteille de 0,75 Litre
Le Domaine de Chevalier, historique dans la région des Graves, est reconnu pour sa riche tradition et sa recherche constante de la perfection et de la plus haute qualité. Fidèle à cette philosophie, le domaine produit depuis 1989 le second vin L’Esprit de Chevalier, élaboré principalement à partir de vignes plus jeunes. Ce vin raffiné allie puissance et complexité à finesse et élégance, ce qui le rend particulièrement agréable à boire dans sa jeunesse.
Climat & Terroir
Le sol est composé de graves avec un sous-sol d’argile et de graves.
Vinification
Les raisins sont récoltés entièrement à la main, avec trois à cinq passages successifs afin de sélectionner les grappes à maturité optimale. Après une stabilisation à froid traditionnelle du moût, la fermentation alcoolique a lieu en fûts de chêne. Le vin poursuit ensuite son élevage pendant neuf mois dans ces fûts, ce qui assure un bel équilibre entre expression fruitée juvénile et structure raffinée.
Arômes & Saveurs
Le vin présente une robe brillante aux reflets dorés. Le nez est vif et expressif, avec une belle complexité aromatique. Des arômes intenses d’agrumes et de pêche mûre s’entrelacent avec de subtiles notes de fleurs blanches douces comme le chèvrefeuille, le tilleul et l’acacia. En bouche, ce Bordeaux blanc est riche, puissant et compact, magnifiquement soutenu par une acidité vive. Des notes de fruits blancs concentrés et juteux sont équilibrées par de délicates amertumes d’agrumes, pour une finale raffinée, minérale et saline. C’est un vin élégant doté d’un bon potentiel de garde.
Accords mets-vins
Grâce à sa tension remarquable, à sa fraîcheur et à sa texture riche, ce Pessac-Léognan blanc est un vin très polyvalent à table. Il accompagne avec élégance des plats de poisson raffinés, comme un bar grillé ou un turbot avec une sauce au beurre crémeuse, et constitue un excellent partenaire pour les crustacés et les coquillages. Grâce à sa belle intégration du bois et à sa structure, le vin s’accorde aussi très bien avec des plats de viande blanche, comme les ris de veau ou la volaille en sauce légère.