Domaine Gayde - Chemin de Moscou - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur Domaine Gayde Chemin de Moscou Bouteille de 0,75 Litre

Le Domaine Gayda est situé au pied des Pyrénées, à la frontière entre les Côtes de Malepère et Limoux, à seulement 25 kilomètres au sud-ouest de Carcassonne, dans le pittoresque village de Brugairolles. Entouré de vastes vignobles, le domaine est passionné par les cépages traditionnels, cultivés de manière aussi naturelle que possible — en partie certifiés biologiques. La récolte est exclusivement manuelle, avec de faibles rendements pour garantir la qualité. Les raisins sont soigneusement cueillis dans des caisses de 20 kg et transportés en conteneurs réfrigérés jusqu’au chai pour préserver leur fraîcheur.

Dans le chai, la technologie moderne se marie aux méthodes traditionnelles. La vinification est réalisée avec un soin extrême et un grand savoir-faire : toutes les opérations sont manuelles, et chaque cépage est vinifié séparément. Cela permet d’exprimer pleinement le caractère unique de chaque raisin. Le résultat est une gamme de vins qui reflète fidèlement la qualité et la diversité du Languedoc-Roussillon. Chaque étape est guidée par le goût et l’intuition, et non par l’automatisation, ce qui contribue à l’âme artisanale du Domaine Gayda.

Climat & Terroir

Les raisins de ce vin d’exception proviennent des propres vignobles du domaine, situés dans le Minervois et le Roussillon.

Vinification

La fermentation est traditionnelle avec une macération d’environ deux semaines. Le vin est ensuite élevé pendant 21 mois en bois, chaque cépage recevant un traitement spécifique. Un tiers de la Syrah est élevé pendant neuf mois en barriques neuves de Bourgogne. Le Grenache et le Cinsault sont également élevés pendant neuf mois, mais dans des fûts plus grands : des demi-muids de 500 litres et des foudres de 2000 litres. Après cette première phase, les meilleures barriques sont sélectionnées pour l’assemblage final. Ce vin assemblé est ensuite élevé douze mois supplémentaires dans les mêmes fûts, ce qui renforce sa complexité, sa structure et sa profondeur. Le résultat est un vin rouge impressionnant de qualité exceptionnelle, où le savoir-faire et le terroir s’expriment pleinement.

Arômes & Saveurs

Riche et sombre, avec des arômes de mûre, de réglisse et une touche de cannelle. Le vin présente une grande intensité et une belle complexité, soutenues par une acidité fraîche et une belle jutosité. Finale équilibrée avec une structure agréable.

Accords mets-vins

Idéal avec des plats puissants comme un ragoût de bœuf, une entrecôte ou côte de bœuf grillée, un rôti d’agneau au romarin ou des fromages à pâte dure affinés.

Le Saviez-vous ?

Cette cuvée spéciale du Domaine Gayda tire son nom de la route sur laquelle se trouve le domaine.