Domaine Nicolas - Hautes-Côtes-de-Beaune - 1.5L - 2022
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Plus d'informations sur Domaine Nicolas Hautes-Côtes-de-Beaune Magnum Bouteille de 1,5 Litre
Dans le village médiéval de Nolay, la famille Nicolas cultive la vigne depuis six générations. Dans les années 1970, Bernard Nicolas s’est concentré sur les vignobles de Cirey les Nolay. Son fils Alain a repris le domaine en 1992, a cessé de livrer du raisin à la coopérative et a commencé à produire et embouteiller des vins durables. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur plus de 18 hectares, principalement plantés de Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté. En 2019, Mylene et Benoit ont rejoint l’exploitation familiale, insufflant une dynamique moderne et ambitieuse.
Climat & Terroir
Sol argilo-calcaire.
Vinification
Élevage de 10 à 12 mois en barriques de chêne.
Arômes & Saveurs
La robe du Hautes-Côtes de Beaune est jaune paille avec des reflets dorés. Des arômes de fleurs blanches se mêlent à des notes de pomme, poire et pêche. Des touches élégantes de bois, de toast et de vanille proviennent de l’élevage en barriques françaises. Le vin est souple, bien équilibré, avec des notes d’agrumes.
Accords mets-vins
Parfait avec des viandes rôties, du veau aux herbes douces, du petit salé, du filet de porc à la sauce moutarde ou des légumes. S’accorde bien avec des fromages doux comme le Brillat Savarin et le Citeaux.