Domaine Paul Meunier - Voile n°19 Blanc - 0.75L

Plus d'informations sur Domaine Paul Meunier Voile n°19 Blanc Bouteille de 0,75 Litre

Complex, intense et captivant. Le nez dévoile pomme jaune, noix, moka, safran et épices orientales. En bouche, le vin présente de belles notes oxydatives, du café, une sensation saline rappelant un Sherry sec, de la rondeur, un bel équilibre et une grande profondeur.

Les racines de Paul Meunier se trouvent en Bourgogne, où ses parents dirigent le domaine J. J. Confuro. Ses vins sont ainsi marqués par la finesse, la fraîcheur, la structure et la profondeur, tout en conservant une belle légèreté. Le vin fait clairement partie de son histoire. Après ses études et une formation complémentaire en viticulture et en vinification, il a effectué un stage dans le Roussillon, attiré par sa fascination pour les vins doux de Maury. En 2014, l’occasion s’est présentée pour lui et son épouse Lucile d’acheter des parcelles sélectionnées à des vignerons de la coopérative locale de Centernach qui partaient à la retraite, posant ainsi les bases du domaine.

Climat & Terroir

Paul et Lucile cultivent aujourd’hui 10 hectares dans la Vallée de l’Agly, répartis entre Maury, St Paul de Fenouillet, Lesquerde et Centernach. Il s’agit principalement d’anciennes parcelles avec des vignes âgées de 30 à 100 ans. Le schiste noir, le granit, l’argile et le calcaire, ainsi que de nombreuses parcelles situées en altitude, apportent de la complexité aux vins.

Vinification

Dès le départ, le couple travaille en agriculture biologique et renonce aux produits chimiques, à la fois dans la vigne et dans le chai. Les plus anciennes parcelles, soit environ la moitié, sont cultivées avec soin à l’aide de la traction animale. La sœur de Paul, Perrine, les accompagne régulièrement avec son cheval Voici.

Arômes & Saveurs

Les vins blancs se distinguent par leur rondeur, leurs notes de fruits secs et d’épices, leur salinité et leur bel équilibre. Ils associent précision, profondeur et style raffiné et expressif.

Accords mets-vins

Servez ce vin avec des plats raffinés capables de répondre à son profil salin, oxydatif et de fruits secs.

Le Saviez-vous ?

Les vins doux de Paul Meunier nous séduisent aussi, qu’il s’agisse du Maury Ambré élevé en mode oxydatif, aux notes de caramel salé, de noix et de fraîcheur charmeuse, ou du Maury rouge “Falguayra Nord”, un poème de cerise noire, de chocolat noir, de noix, de sel et d’une douceur très discrète.