Domaines Ott - Château de Selle Rosé - 0.75L - 2025

Plus d'informations sur Domaines Ott Château de Selle Rosé Bouteille de 0,75 Litre

L'histoire de Domaines Ott commence en 1896 avec Marcel Ott. Plus de 120 ans plus tard, le domaine comprend trois propriétés prestigieuses situées dans deux grandes régions viticoles : AOC Côtes de Provence et AOC Bandol. En 2004, les domaines ont rejoint le groupe renommé Louis Roederer, synonyme de vins français raffinés. Aujourd'hui, Domaines Ott est dirigé par Jean-François et Christian Ott, descendants du fondateur. L'expertise de quatre générations de vignerons, alliée à des méthodes de production innovantes et à des installations modernes, permet aux cousins Ott et à leur équipe de créer des conditions idéales pour la viticulture. Leur engagement et leur soin dans les vignes préservent le caractère unique et la réputation mondiale des vins Domaines Ott.

Climat & Terroir

Les raisins proviennent de vignobles de l'intérieur des terres, situés sur des collines calcaires bénéficiant d'un ensoleillement abondant. Le sol est composé à 40-50 % de pierres, ce qui le rend sec, et malgré la présence d'une sous-couche argileuse très fertile, les rendements restent faibles. La vinification est ultrabiodynamique avec une attention particulière portée au terroir.

Vinification

La récolte a lieu en août, généralement 100 jours ou quatre lunes après la floraison. Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 30 kilos. Une seconde sélection est effectuée, suivie d'un pressurage doux, d'une fermentation en cuves thermorégulées et d'un élevage en fûts de chêne pendant 6 à 8 mois.

Arômes & Saveurs

La robe très pâle, rose perle, est animée de subtils reflets dorés. Le nez révèle une salinité raffinée mêlée à des arômes généreux d'agrumes, de vanille, de violette et de fruits jaunes, soutenus par une minéralité intense. En bouche, l'attaque est fraîche et énergique, avec une structure tendue et une élégante colonne vertébrale de fruits blancs et de zeste d'agrumes. Des notes minérales apparaissent subtilement avant de céder la place à une finale persistante, où brille un équilibre délicat entre douceur et salinité. Château de Selle n'est pas un simple rosé, mais un vin emblématique.