Domein de Wijngaardsberg - Brut Rose - 0.75L - 2019
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Plus d'informations sur Domein de Wijngaardsberg Brut Rose Bouteille de 0,75 Litre
Sur ce site historique, Jules Nijst vise l'excellence dans la vinification. Il réalise lui-même tous les travaux dans le vignoble et en cave, parfois aidé par sa famille et ses amis. Grâce à sa formation technique et son expérience dans le monde des affaires, Jules aborde chaque étape du processus avec précision et rigueur scientifique, toujours attentif à la qualité et à la pureté. Ce savoir-faire se reflète dans les vins de De Wijngaardsberg.
Climat & Terroir
Les 3 hectares de vignes du Domaine De Wijngaardsberg sont plantés de cépages classiques tels que l'Auxerrois, le Chardonnay, le Pinot Gris et le Pinot Noir. Les vignes sont situées sur des pentes orientées sud et sud-est, dont certaines en terrasses — une rareté aux Pays-Bas. Ces pentes bénéficient d’un ensoleillement optimal et d’un drainage naturel qui empêche l’excès d’eau. De plus, les raisins sont protégés du gel grâce à l’écoulement de l’air froid vers la vallée.
Le sol est tout aussi unique, avec une couche fertile de loess reposant sur un sous-sol de marne et de galets anciens de la Meuse. Combinées au climat chaud du sud et aux nuits fraîches, ces conditions sont idéales pour produire des vins frais, fruités et aromatiques de haute qualité.
Vinification
Rosé élaboré selon la méthode saignée. Jus de raisins égrappés après 16 heures de macération. Fermentation à température contrôlée en cuves inox, suivie de six mois d’élevage sur lies avec bâtonnage.
Arômes & Saveurs
Un blanc de blancs au caractère affirmé. Des arômes de pêche, pomme jaune, poivre, brioche, dulce de leche, pomme séchée, zeste de citron confit, poire grillée et amandes toastées s’élèvent avec les bulles. Inspiré par le cépage autrichien de l’assemblage, on pourrait presque y retrouver des notes de strudel aux pommes. Les arômes séduisants, l’acidité vive, la mousse fine et la longue finale révèlent toute la complexité de ce vin effervescent remarquable.