Fattoria Le Pupille - Saffredi - 1.5L - 2018

Plus d'informations sur Fattoria Le Pupille Saffredi Magnum Bouteille de 1,5 Litre

Le nom Le Pupille fait référence à deux fermes situées sur les collines, qui surplombent le village médiéval de Pereta comme des pupilles. Fattoria Le Pupille est une véritable pionnière de la Maremme – la partie sud de la Toscane – et est étroitement liée à la production de vins rouges de caractère. Le Sangiovese, considéré comme l’âme et le roi du domaine, couvre 70 % des vignobles et constitue le cœur des vins Morellino emblématiques de la maison. Sous la direction d’Elisabetta Geppetti, ce domaine familial s’est transformé en une entreprise viticole moderne et innovante. En 1987, Le Pupille a lancé son premier millésime de Saffredi, un vin qui a mis la région sur la carte et a acquis une reconnaissance internationale grâce à sa qualité exceptionnelle.

Climat & Terroir

Les raisins proviennent du vignoble Saffredi (Pereta), situé à 250 mètres d’altitude. Le vieux vignoble est orienté sud-ouest, les nouveaux sont orientés sud-est. En moyenne, 4 000 pieds de vigne par hectare. Le sol est principalement composé de grès, avec peu de matière organique et d’argile.

Vinification

La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température de 26–28°C. La macération dure 15 à 20 jours, suivie d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne, dont 75 % neufs.

Arômes & Saveurs

Au nez, des arômes de fruits rouges, baies rouges, mûres et épices comme le clou de girofle, la cannelle et le chocolat. En bouche, le vin est rond, velouté et bien équilibré. La finale longue permet d’apprécier toute la complexité aromatique, dominée par les épices.

Accords mets-vins

Idéal avec les viandes rouges et le gibier. S’accorde aussi très bien avec le chocolat noir.