Région viticole de Toscane

Sur la côte ouest de la mer Tyrrhénienne, au cœur de l’Italie, se trouve l’une des plus belles régions du monde : la Toscane. Cette région possède une histoire riche et une tradition culinaire tout aussi impressionnante. Le vin y joue un rôle essentiel.

Le célèbre Chianti est la région viticole la plus connue de Toscane. Le Chianti est situé entre les villes de Sienne et de Florence. Pendant longtemps, le vin du Chianti était plutôt léger et simple. Dans les années 1980, l’appellation DOCG a presque mis en danger la réputation du Chianti. Heureusement, les producteurs ont réussi à redresser la situation et à moderniser la réglementation concernant le Chianti Classico.

L’une des modifications les plus importantes des règles de production fut la suppression de l’obligation d’ajouter une petite quantité de raisins blancs — une pratique née autrefois de la pauvreté. Les vignerons ont également eu la possibilité d’utiliser un faible pourcentage de cépages non traditionnels pour le Chianti, en plus des variétés autochtones. Ainsi, le Sangiovese local (souvent enrichi par le cépage indigène Canaiolo) a pu être complété par des variétés internationales telles que la Syrah, le Merlot et le Cabernet Sauvignon.

La Toscane offre bien plus que le Chianti. Dans la province de Sienne, dans un pittoresque village nommé Montalcino, est produit le remarquable Brunello di Montalcino. Jusqu’à la fin du XXe siècle, ce vin restait encore une curiosité.

La production de ce vin était alors entre les mains d’une seule famille. Dans les années 1960, d’autres producteurs ont commencé à s’y intéresser, et les plantations de Brunello ont rapidement augmenté. Le Brunello est considéré comme le clone local du célèbre cépage Sangiovese. Fait remarquable, en 1980, le Brunello di Montalcino devint le premier vin de Toscane à obtenir le statut DOCG.

À environ 100 kilomètres au sud de Florence se trouve Montalcino, où le climat diffère de celui du Chianti. Ici, les nuits sont fraîches tandis que les journées sont chaudes et sèches. Cela donne des vins puissants et corsés, avec un degré d’alcool atteignant parfois 14 %. Ces vins se prêtent parfaitement à un long vieillissement.

La région côtière de la Maremma occupe une place spéciale en Toscane. Bolgheri en est le centre. Dans les années 1930, il s’agissait encore d’une zone marécageuse, mais les terres plus élevées se révélèrent rapidement idéales pour la viticulture. Les producteurs jouissaient d’une grande liberté, car il n’y existait pas encore de tradition vinicole. Le résultat fut un style de vin considéré comme « international », mais conservant un caractère typiquement italien. Ce sont les fameux Super Toscans — des vins élaborés à partir de cépages du Rhône comme la Syrah, ou de cépages bordelais, parfois assemblés avec des variétés toscanes. Les Super Toscans jouissent d’une excellente réputation et se vendent très bien. La Toscane est donc surtout connue pour ses vins rouges. Cependant, les vins blancs y sont également de qualité, produits à partir de cépages tels que le Vermentino, le Trebbiano et la Vernaccia. De plus, on travaille de plus en plus avec des cépages internationaux comme le Chardonnay.

Grands domaines viticoles en Toscane

• Gaja Ca'Marcanda

• Gaja Pieve Santa Restituta

• Rocca delle Macìe