Julien Schaal - Ammerschwir Grand Cru Schoenenbourg Riesling - 0.75L - 2023
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Plus d'informations sur Julien Schaal Ammerschwir Grand Cru Schoenenbourg Riesling Bouteille de 0,75 Litre
Au pied des collines des Vosges, juste en dessous du château du Haut-Koenigsbourg, la cave est située dans le village de Saint-Hippolyte.
Climat & Terroir
Le Schoenenbourg est l’un des vignobles Grand Cru les plus réputés d’Alsace, avec des mentions de ses vins remontant au XVIe siècle. Situé au nord de Riquewihr, le vignoble s’étend sur les pentes raides orientées sud et sud-est de la colline de Schœnenbourg, à une altitude de 265 à 380 mètres.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main, triés avec soin et pressés délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique. Un pressurage long permet d’extraire le meilleur jus possible. Après un débourbage à basse température, le moût fermente lentement avec des levures indigènes pendant jusqu’à quatre mois.
Arômes & Saveurs
Les sols riches en gypse donnent naissance à des Rieslings profonds et riches, aux notes fumées et aux touches de miel. Arômes d’agrumes et finale concentrée et persistante caractérisent ce vin.
Accords mets-vins
Parfait avec du poisson grillé accompagné de tomate et de menthe. Idéal également avec des fromages de chèvre savoureux.
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