Matsu - El Viejo - 0.75L - 2022

Plus d'informations sur Matsu El Viejo Bouteille de 0,75 Litre

Matsu El Viejo fait partie d’un projet viticole durable et unique dans la région de Toro, en Espagne. Ce projet a été lancé en 1999 par José Miguel Arambarri, puis développé par ses fils José Miguel et Ricardo, dans le but de renouveler le marché du vin. Le nom Matsu, qui signifie « équilibre patient » en japonais, reflète une philosophie inspirée du respect japonais pour la nature et rend hommage à la tradition viticole espagnole.

Climat & Terroir

La région de Toro se situe au nord-ouest de Madrid, le long du fleuve Duero, et bénéficie de l'appellation D.O. depuis 1987. Les vins sont élaborés à partir de raisins cultivés dans un environnement entièrement naturel, selon des techniques biodynamiques avancées. Le climat sec et les sols sableux offrent des conditions idéales pour la viticulture biologique.

Vinification

La récolte est effectuée manuellement pendant la première quinzaine d’octobre, lorsque les raisins sont pleinement mûrs. Ils sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique, puis subissent une fermentation naturelle dans de petites cuves en béton. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois en fûts neufs de chêne français et mis en bouteille sans filtration afin de préserver son caractère naturel.

Arômes & Saveurs

Ce vin présente une robe rouge profonde avec des reflets violets. Le nez est intense avec des arômes de fruits rouges mûrs, de noix, d’épices et des notes boisées marquées. En bouche, il est ample, riche et épicé avec des fruits rouges et des tanins ronds. La finale est longue et complexe, équilibrant parfaitement fruit mûr et bois délicat. Matsu El Viejo a reçu de nombreuses distinctions nationales et internationales.

Accords mets-vins

Ce vin accompagne idéalement les plats de viande riches, l’agneau, le gibier et les plats mijotés. Il est également excellent en fin de repas avec une belle sélection de fromages affinés.