Nittnaus - Eiswein Exquisit - 0.375L - 2023
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Plus d'informations sur Nittnaus Eiswein Exquisit Petite Bouteille
Depuis 2019, le domaine est dirigé par les frères Hans Michael et Andreas Nittnaus, avec le soutien de leurs parents Hans et Christine. Chacun des frères a ses propres responsabilités : Hans Michael supervise la cave et le style des vins, tandis qu’Andreas s’occupe des ventes et de la distribution. Cette répartition des tâches permet d’optimiser leurs compétences et de contribuer au succès du domaine à différents niveaux.
Climat & Terroir
Gebrüder Nittnaus est situé à Gols, dans le Burgenland, une région forte de plus de 300 ans de tradition viticole. Gols, la plus grande commune viticole d’Autriche, bénéficie d’un climat unique autour du lac Neusiedl et de sols fertiles, offrant des conditions idéales pour produire des vins de grande qualité.
Vinification
La durabilité et la responsabilité écologique sont au cœur de la philosophie de la famille Nittnaus. Les raisins sont cultivés avec le plus grand soin selon des principes durables et écologiques, reflétant leur profond attachement à la nature et à la région.
Lors du pressurage, le jus riche en sucre est séparé de la glace, donnant un moût intensément concentré. La fermentation est arrêtée par refroidissement et filtration, limitant le taux d’alcool à seulement 9 %. Cet Eiswein se distingue par une sucrosité résiduelle naturelle de 116 grammes par litre.
Arômes & Saveurs
Le moût concentré constitue la base d’un Eiswein élégant, riche en notes de fruits exotiques comme l’ananas, le fruit de la passion, le litchi, la papaye et la figue. Le nez révèle un bouquet intense et complexe d’abricots secs, de groseilles à maquereau bien mûres, de miel et d’épices douces raffinées.
Accords mets-vins
L’équilibre parfait entre douceur et acidité rafraîchissante crée une harmonie exceptionnelle et une finale très longue et raffinée. Un vin rare et unique, idéal avec du foie gras, du fromage bleu et de l’ananas grillé ou flambé accompagné d’un sorbet assorti.
Le Saviez-vous ?
L’Eiswein est toujours un petit miracle. Les raisins ne peuvent être récoltés que lorsque la température descend à –9 °C. Cela peut se produire dès novembre, parfois en mars – et certaines années, pas du tout.