Baron de Ladoucette - Pouilly Fumé - 1.5L - 2023
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Plus d'informations sur Baron de Ladoucette Pouilly Fumé Magnum Bouteille de 1,5 Litre
Depuis la fin du XVIIIe siècle, la famille Lafond possède les plus grands et prestigieux vignobles de Pouilly Fumé. Après la Révolution française, les efforts du Comte Lafond furent poursuivis par son arrière-petit-fils, le Baron Patrick de Ladoucette. Les vignobles de l'appellation Pouilly Fumé sont situés sur les collines dominant la vallée de la Loire, autour du village de Pouilly-sur-Loire. Ils s'étendent du nord à l'est entre les villages de Boisgibault, Le Bouchot, Les Berthiers, Les Cassiers, Les Loges et Saint-Andelain. Une grande partie des vignes du domaine Ladoucette se trouve sur le versant sud de la colline de St.-Andelain.
Arômes & Saveurs
Le vin présente une robe pâle aux reflets dorés brillants. Le nez révèle des arômes complexes et délicats de fleurs blanches et de fruits exotiques. En bouche, il offre une combinaison élégante de complexité et de richesse, avec des notes séduisantes de litchi et de mangue. L’attaque est fraîche et nette, suivie d’une structure ample et d’une acidité raffinée qui mène à une finale longue et persistante.
Vinification
La cave est construite sur trois niveaux. Le premier niveau accueille les raisins, triés sans être foulés, en séparant les parcelles. Le jus s’écoule par gravité vers le deuxième niveau où a lieu le pressurage et la séparation des peaux selon la méthode "à la champenoise". Au troisième niveau, le vin est clarifié et la température régulée pendant la macération grâce à un système de refroidissement. La fermentation dure de six à huit semaines en cuves inox. Ensuite, le vin repose sur lies pendant cinq à sept mois avec bâtonnage régulier. Aucun élevage en fût n’est pratiqué afin de préserver les arômes naturels du raisin. Après la seconde fermentation, les vins sont assemblés avec précision. Les sols calcaires donnent de la fraîcheur, les sols de silex apportent longueur et arômes fumés (Fumé), et les sols argileux offrent rondeur et volume.
Climat & Terroir
Les sols des vignobles de Pouilly Fumé sont en partie composés de marnes du Kimméridgien riches en argile sur calcaire et coquillages, et en partie d’argile à silex, un sol très ancien datant du Jurassique (145 millions d’années). L’âge moyen des vignes est de 25 à 35 ans.
Accords mets-vins
Parfait avec des fruits de mer grillés ou rôtis comme les noix de Saint-Jacques. Ouvrir la bouteille quelques minutes avant pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.