Pazo Señoráns - Albariño - 0.75L - 2025

Plus d'informations sur Pazo Señoráns Albariño Bouteille de 0,75 Litre

Pazo Señoráns est un ancien manoir du XVIe siècle situé dans la campagne galicienne, aujourd'hui transformé en domaine viticole. L'origine du nom reste incertaine : on ignore si le lieu a donné son nom au pazo ou l'inverse. La propriété appartenait à Marisol Bueno et Javier Mareque, puis a été transmise à leurs quatre enfants : Marisol, Vicky, Javier et Santiago. La production de vin a commencé en 1989, bien que des vignes aient déjà été cultivées sur le domaine auparavant.

Climat & Terroir

Les vignes sont exclusivement plantées de cépage Albariño et cultivées en pergola. Les parcelles se trouvent dans un rayon de dix kilomètres autour de la cave, à proximité de la mer. Les sols sont principalement composés de « xabre », une décomposition granitique très drainante. Le climat particulier de la Galice et la diversité des sols (xabre, sables acides et pauvres) apportent au vin son caractère frais et aromatique.

Vinification

La récolte a lieu généralement dans la seconde moitié de septembre. Les raisins sont récoltés et triés à la main directement dans les vignes. Pazo Señoráns vendange à un taux de sucre plus élevé que la plupart des caves de Rías Baixas. Cela permet des arômes plus développés et une acidité atténuée. Les rendements sont volontairement bas pour garantir plus de concentration, permettant un vieillissement, rare pour un Albariño. La fermentation s'effectue en cuves inox à température contrôlée, suivie d'un élevage sur lies.

Arômes & Saveurs

Le bouquet révèle des notes de poire, pêche et pamplemousse. La bouche est ample, mais conserve une belle fraîcheur grâce à son acidité fine et sa minéralité. Finale longue et élégante.

Accords mets-vins

Servir idéalement entre 8 et 10 degrés Celsius.