Quinta de Azevedo - Grande Escolha Torre - 0.75L - 2022
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Plus d'informations sur Quinta de Azevedo Grande Escolha Torre Bouteille de 0,75 Litre
Le Quinta de Azevedo Grande Escolha Torre présente une couleur jaune avec des nuances verdâtres. Son arôme est très complexe, avec des notes de fruits à noyau telles que pêches et abricots, associées à des nuances d'écorce de citron et de pamplemousse. Ces arômes s'harmonisent parfaitement avec les notes boisées issues de l'élevage en fût.
En bouche, le vin offre beaucoup de volume, de structure et de complexité. La fraîcheur typique de la région est bien intégrée, conférant au vin une jeunesse marquée et un grand potentiel de vieillissement.
Vinification
La vendange a eu lieu en septembre, avec les raisins Alvarinho récoltés le deuxième jour et les Loureiro le troisième. À l'arrivée au chai, les raisins sont égrappés et immédiatement refroidis avant le pressurage. Les raisins pressés subissent une décantation statique à froid pendant trois jours, avec un débourbage des lies dans les 24 premières heures.
La fermentation se déroule à une température contrôlée ne dépassant pas 18 °C. Après la fermentation alcoolique, le vin vieillit huit mois en fûts de 500 litres et dans des fûts plus grands de 1200 et 2000 litres, avec un batonage hebdomadaire. Après la mise en bouteille, le vin vieillit encore douze mois avant sa commercialisation.