Taylor’s Port - Sentinels - 0.75L - 2022
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Plus d'informations sur Taylor’s Sentinels Bouteille de 0,75 Litre
Fondée en 1692, Taylor’s est l’une des plus anciennes maisons de porto de la vallée du Douro. En tant qu’entreprise familiale indépendante, elle se consacre exclusivement à la production de porto et est considérée comme une référence mondiale en matière de vintage ports. Les raisins de ce millésime proviennent des vignobles escarpés des quintas Vargellas, Terra Feita, Junco, Casa Nova et Eira Velha. Ces ports se distinguent par leur élégance, leur équilibre, leur puissance et leur remarquable potentiel de garde. Taylor’s possède également d’importantes réserves de porto vieilli en fût, à partir desquelles sont élaborés de sublimes tawnys anciens – notamment le légendaire Single Vintage Tawny de 1863. Enfin, Taylor’s est à l’origine du style à succès Late Bottled Vintage (LBV), dont elle reste le principal producteur.
Climat & Terroir
Les raisins proviennent de quatre quintas situées dans la délimitation d’origine de la région de qualité du porto. Les domaines historiques sont Quinta de Terra Feita, Quinta do Junco, Quinta da Casa Nova et Quinta da Eira Velha. La vallée du Pinhão connaît des étés chauds et des hivers froids. Le sol est composé de schiste et d’ardoise, ce qui confère au vin profondeur et minéralité.
Vinification
Après une macération intense, la fermentation débute. Lorsqu’elle atteint environ 8 % d’alcool, elle est arrêtée par l’ajout d’eau-de-vie. Le jeune porto vieillit ensuite près de deux ans en fûts de bois, puis poursuit son affinage en bouteille.
Arômes & Saveurs
Arômes expressifs de cassis, prunes et cerises, suivis de notes subtiles de menthe et de pétales de rose. En bouche, grande fraîcheur, fruit pur, tension vive et épices élégantes avec des touches de lavande. Finale longue et raffinée.
Accords mets-vins
Délicieux avec du chocolat, des fruits secs, des noix et des fromages de caractère.
Le Saviez-vous ?
Le nom Sentinels fait référence aux 335 piliers de granit érigés entre 1758 et 1761 dans la vallée du Douro pour délimiter officiellement la région d’origine du porto de qualité – une forme précoce de protection des vins avant la lettre.