Antinori - Solaia - 0.75L - 2022

Plus d'informations sur Antinori Solaia Bouteille de 0,75 Litre

Climat & Terroir

Le vignoble de Solaia couvre environ 20 hectares à une altitude de 350 à 400 mètres, avec une exposition sud-ouest. Le sol est composé de roche calcaire, d’Alberese (calcaire et argile) et de Galestro (marnes et grès). Ce terroir assure un excellent drainage et une riche minéralité, conférant au vin structure et élégance. L’emplacement bénéficie d’un ensoleillement généreux et de brises fraîches en soirée, essentielles à la fraîcheur et à l’équilibre.

Vinification

La vendange a été réalisée entièrement à la main et les raisins ont été soigneusement triés en cave. Seules les meilleures baies ont été fermentées dans des cuves coniques de 60 hl. Durant la fermentation et la macération, l’objectif était d’équilibrer fruit et tanins. Après la fermentation alcoolique, la fermentation malolactique s’est déroulée en barriques, ajoutant complexité et douceur. Le vin a ensuite vieilli environ 15 mois en fûts de chêne français neufs, chaque lot étant élevé séparément avant l’assemblage final. Le résultat est un vin alliant puissance, finesse et profondeur.

Arômes & Saveurs

Antinori Solaia 2022 présente une robe rouge rubis intense aux reflets violets. Le bouquet s’ouvre sur des fruits noirs mûrs tels que cassis, myrtille, prune et figue, accompagnés de violettes et d’une touche de sucre glace. Des notes épicées de poivre blanc, tabac et quinine suivent. En bouche, l’attaque est riche et crémeuse, avec une fraîcheur et une énergie remarquables. Les tanins soyeux apportent structure et longueur, tandis que la finale est intense et profonde. Ce vin est accessible dès à présent, mais possède un grand potentiel de garde.

Accords mets-vins

• Côte de bœuf grillée au beurre aux herbes – la structure du vin soutient les saveurs riches de la viande.
• Gigot d’agneau rôti au romarin et à l’ail – les notes épicées s’accordent à la complexité du vin.
• Pâtes au ragoût de sanglier – les saveurs intenses de la viande s’équilibrent avec les nuances fruitées et épicées du vin.
• Risotto à la truffe et au parmesan – la texture crémeuse et les notes terreuses renforcent la profondeur du vin.
• Aubergines, courgettes et poivrons grillés au pecorino – les saveurs végétales et fromagères mettent en valeur l’acidité et les arômes fruités.
• Civet de lièvre aux clous de girofle et laurier – les saveurs riches et épicées du gibier se marient parfaitement avec les composants épicés du Cabernet.

Le Saviez-vous ?

Solaia a été produit pour la première fois en 1978 à partir d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le Sangiovese a été ajouté par la suite pour renforcer son caractère italien. Aujourd’hui, il n’est produit que lors des meilleures années et est considéré comme l’un des plus grands vins d’Italie et du monde.