Assouline - Carbone

Plus d’informations sur Assouline Carbone

Carbone a été développé en étroite collaboration avec le trio à l’origine de Major Food Group et contient plus d’une douzaine de recettes inédites du célèbre restaurant new-yorkais. Les anecdotes et souvenirs des fondateurs, ainsi que l’univers unique du restaurant, offrent un aperçu captivant de la naissance d’une légende culinaire à New York.

Par un matin de printemps à Manhattan, Mario Carbone, Jeff Zalaznick et Rich Torrisi retournent à l’endroit où tout a commencé il y a plus de dix ans. Au 181 Thompson Street, le trio a su canaliser l’énergie que Rich et Mario avaient déjà créée dans le quartier avec Torrisi Italian Specialties. Ils ont redonné vie à un style culinaire que peu de professionnels considéraient comme précieux. Peu après, The New York Times a déclaré que les trois amis avaient réussi à "ramener les sensations intenses d’un genre que d’autres considéraient comme peu développé et quelque peu embarrassant, tout en mettant en lumière le raffinement qui y avait toujours été présent".

Dix ans après sa création, Carbone de Major Food Group est devenu une véritable institution à New York. Le restaurant attire constamment les foules, bénéficie d’une large couverture médiatique et illumine chaque soir la Thompson Street historique avec la lueur rouge de son emblématique enseigne au néon. Grâce à une interview approfondie de l’auteur Gabe Ulla et à des photographies exclusives d’Oliver Pilcher, ce livre capture une soirée au restaurant dans toute son âme et son intensité.

Détails

• 248 pages
• Plus de 150 illustrations
• Langue : anglais
• Parution : décembre 2024
• 25 x 33 x 3 cm
• Couverture rigide en soie

À propos de l’auteur

Gabe Ulla est un écrivain new-yorkais qui collabore avec des chefs renommés et écrit pour The New York Times, Town & Country, Vanity Fair et The Wall Street Journal. Ses œuvres incluent Estela, Eat a Peach, The Four Horsemen ainsi qu’un livre à paraître sur la culture des steakhouses américains avec l’acteur et réalisateur Eric Wareheim. Il vit à Brooklyn avec son épouse. Grâce aux photographies exclusives d’Oliver Pilcher, ce livre donne vie à une soirée inoubliable chez Carbone.