Caballo Loco - Maipo Valley Grand Cru - 0.75L - 2022
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Plus d'informations sur Caballo Loco Maipo Valley Grand Cru Bouteille de 0,75 Litre
Ce vin présente des arômes de prunes séchées, de cassis et une subtile note de menthol. Il s'agit d'une expression classique du Maipo avec des tanins doux, un corps plein et une acidité fraîche et délicate.
Le vin s'accorde bien avec différents types de bœuf, d'agneau, de chèvre et de porc, préparés au four ou au gril. Il convient également aux textures plus fines telles que le steak, le canard, le lapin et le veau.
Caballo Loco est l'un des vins les plus originaux et caractérisés du Chili. L'histoire commence dans la cave de Lontué, dans la vallée de Curicó, où les meilleures réserves de vieilles récoltes ont été soigneusement conservées pendant des années. En 1994, ces vins ont été réunis, donnant naissance à un exemplaire unique et particulier.
Les raisins proviennent du vignoble “Hacienda Chada”, planté sur les contreforts de la cordillère des Andes dans la haute vallée de Maipo.
Des techniques de fermentation classiques sont utilisées, avec une longue macération et deux remontages par jour pendant la fermentation. Le vin vieillit 24 mois en fûts de chêne français, dont 15 % sont neufs.