Canalicchio di Sopra - Rosso di Montalcino - 1.5L - 2020
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Plus d'informations sur Canalicchio di Sopra Rosso di Montalcino Magnum Bouteille de 1,5 Litre
Fondée en 1962 par Primo Pacenti, l'Azienda Agricola Canalicchio di Sopra est située dans la partie nord de la commune de Montalcino. Le domaine s'étend sur 60 hectares, dont 15 hectares de vignes et 2 hectares d'oliviers. Depuis trois générations, la famille produit des vins avec passion et savoir-faire, en alliant technologie moderne et respect des traditions et de la nature. Les vignes sont plantées dans deux zones distinctes de Montalcino : Canalicchio di Sopra et Le Gode di Montosoli. Les différences de sol et d'exposition donnent lieu à diverses expressions du Sangiovese, soigneusement assemblées en cave pour créer un vin raffiné.
Climat & Terroir
Les vignes poussent sur des sols d'argile et de marne, avec des couches de calcaire. Cette diversité contribue au caractère unique du vin. Situés entre 283 et 290 mètres d'altitude, les vignobles bénéficient d'un microclimat idéal pour la culture de la vigne. La récolte est entièrement manuelle, garantissant une sélection rigoureuse des raisins et une qualité optimale dans chaque bouteille.
Vinification
La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec remontages quotidiens. La macération dure entre 15 et 20 jours. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne de Slavonie (50 hl et 25 hl) et en fûts de chêne français (750 litres). Ce Rosso di Montalcino est élaboré uniquement à partir de raisins provenant des plus jeunes vignes. Les raisins des vignes de plus de 10 ans sont réservés au Brunello di Montalcino et à leur Riserva. Les jeunes vignes offrent des fruits abondants et des tanins doux et soyeux, parfaits pour ce Rosso di Montalcino.
Arômes & Saveurs
Une expression jeune, fruitée et polyvalente du Sangiovese. Ce vin allie fraîcheur, puissance et concentration, caractéristiques de Montalcino. Il se distingue par sa structure, sa profondeur, ses tanins doux et sa concentration.
Accords mets-vins
Idéal avec des pâtes à la sauce viande, des soupes, des viandes rôties et des fromages affinés.
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