Cantine Terlano - Cuvée Terlaner - 0.75L - 2025
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Plus d'informations sur Cantine Terlano Cuvée Terlaner Bouteille de 0,75 Litre
Jaune clair avec des nuances vert clair. Le nez révèle une structure polyvalente avec une touche d'herbes et d'épices, dont l'anis, la menthe et la sauge, ainsi que des nuances d'arômes fruités, notamment l'abricot, la mandarine, le melon miel, le maracuja et le fruit de la passion, le tout soutenu par des notes minérales salines. En bouche, Nova Domus est complexe et délicat, avec une douceur crémeuse dans une symbiose intéressante avec une minéralité aromatique, et possède la texture pour une très longue finale.
Climat & Terroir
Le sol de porphyre quartzique est d'origine volcanique. Les sols légers et sablonneux de loam constituent la base d'un rendement naturellement limité.
Vinification
Vendange manuelle et sélection des raisins, pressurage doux des grappes entières et clarification du moût par sédimentation naturelle. Puis fermentation lente à température contrôlée dans de grands fûts de chêne. Une fermentation malolactique partielle a lieu uniquement pour Pinot Bianco et Chardonnay, suivie d'un élevage sur lies pendant 12 mois dans de grands fûts en bois. L'assemblage est réalisé trois mois avant la mise en bouteille.
Accords mets-vins
Se marie parfaitement avec le caviar et accompagne très bien les steaks de saumon grillés et le thon au four, la bistecca alla fiorentina, les saltimbocca alla romana ou le jarret de veau braisé. Il convient aussi à une parmigiana d'aubergines et à une fonduta à la truffe.