Cignomoro - 80 Vecchie Vigne Primitivo - 0.75L - 2023
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Plus d'informations sur Cignomoro 80 Vecchie Vigne Primitivo
Le vin présente une robe rouge profonde dans le verre. Il offre des arômes complexes et persistants de cannelle, de tabac, de cacao et de café, associés à des fruits noirs très mûrs.
En bouche, le vin est compact et gourmand, avec une finale rappelant la vanille et le chocolat.
Accords mets-vins
Il accompagne bien les fromages épicés, les rôtis et les viandes mijotées.
Climat & Terroir
Chez Cignomoro, les choix du domaine sont faits avec intention. Le domaine a volontairement choisi les Pouilles et les vignobles où les vignes poussent. La force du soleil, du vent et de la mer donne à chaque gorgée un caractère unique. Les vins naissent sur les terres rouges entre Manduria et Carosino.
Vinification
Avec des techniques de vinification modernes et dans le respect des valeurs d'une exploitation familiale, Cignomoro produit des vins qui comptent parmi les meilleurs des Pouilles. Les raisins sains sont foulés et fermentés dans de petits contenants à température constante et contrôlée. La macération sur les peaux dure plus d'un mois et se déroule en cuves inox. Le vin vieillit ensuite pendant 12 mois en barriques neuves et de second passage, à chauffe moyenne, en chêne français et américain, puis encore 4 mois en bouteille dans les caves.
Le Saviez-vous ?
Boire Cignomoro, c'est choisir quelque chose qui exprime clairement sa personnalité.