De Moya - Maria Bobal - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur De Moya Maria Bobal Bouteille de 0,75 Litre

De Moya est un domaine familial fondé par Yves et Sophie Laurijssens. Originaires de Belgique, ils sont réputés pour leur savoir-faire dans la redynamisation d'entreprises déficitaires. Leur esprit novateur et leur style de vie épicurien les ont conduits à créer une cave axée sur les cépages locaux. Dans les montagnes de Valence, ils associent des vignes anciennes de cépages presque disparus aux techniques de vinification les plus modernes. Le résultat : des vins complexes et captivants à base de Bobal, Monastrell (rouge) et Merseguera (blanc).

Climat & Terroir

Climat méditerranéen avec des étés chauds et secs. Les vignobles sont situés à 850 mètres d’altitude sur des sols calcaires et limono-sableux. Les vignes ont entre 27 et 43 ans et produisent de très faibles rendements.

Vinification

La fermentation se fait en cuves inox (3000L) et en foudres de bois (1000L). Aucun vin de presse n’est utilisé. Ensuite, 70% du vin vieillit en fûts de chêne français (35% neufs et 65% usagés), et 30% en foudres de 1000L pendant 12 mois.

Arômes & Saveurs

Vin aromatique aux notes d’épices, vanille, noix de coco et fruits mûrs comme la mûre, la figue sèche et la confiture de canneberge. En bouche, il est ample, frais et doté de tanins intégrés.

Accords mets-vins

Ses arômes mûrs s’accordent parfaitement avec les viandes rouges, les plats mijotés épicés et le gibier.

Le Saviez-vous ?

Le Bobal est surtout cultivé dans la région viticole d’Utiel-Requena, près de Valence, mais c’est le deuxième cépage rouge le plus planté d’Espagne.