Farina - Valpolicella Classico Superiore - 0.75L - 2023
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Plus d'informations sur Farina Valpolicella Classico Superiore Bouteille de 0,75 Litre
Farina est un domaine familial fondé en 1910 au cœur de la Valpolicella Classica, dans la région de Vénétie. Aujourd'hui, les cousins Claudio et Alessandro Farina perpétuent la tradition familiale tout en misant sur l'innovation et la durabilité. Le domaine est réputé pour ses vins Amarone et Ripasso expressifs, mettant en valeur les cépages autochtones Corvina, Rondinella et Molinara. Les vignobles bénéficient d'un microclimat favorable et de sols riches en calcaire, produisant des vins élégants et complexes. Farina associe des méthodes traditionnelles comme l'appassimento à des techniques de vinification modernes pour un équilibre entre tradition et finesse.
Climat & Terroir
Les vignobles sont situés à San Pietro in Cariano, au cœur de la Valpolicella Classica. Le climat tempéré et les brises fraîches du lac de Garde assurent une maturation homogène tout en préservant fraîcheur et arômes. Une partie des vignes est cultivée selon la méthode traditionnelle de la pergola, qui protège les raisins des intempéries et du soleil intense.
Vinification
Pour une expression aromatique plus intense, les raisins restent plus longtemps sur la vigne, se déshydratant légèrement et concentrant les sucres. La fermentation a lieu à 28 °C, suivie d'un élevage en grands fûts de chêne de Slavonie. Cela confère au vin de la profondeur sans masquer les arômes fruités.
Arômes & Saveurs
Ce vin présente une robe rouge rubis profonde et un caractère expressif. Le nez révèle des arômes de fraises mûres et de cerises acidulées. En bouche, il est doux, mûr et bien équilibré, avec une longue finale aux notes d'amande grillée et de compote de fruits. Un Superiore élégant au profil chaleureux et harmonieux.
Accords mets-vins
Parfait avec les viandes rouges, les grillades ou l'agneau. Il accompagne également très bien les fromages affinés grâce à sa texture souple et ses notes épicées. Servir entre 16 et 18 °C.
Le Saviez-vous ?
La mention Superiore signifie que ce Valpolicella répond à des critères plus stricts qu'un Valpolicella standard, notamment un degré d'alcool plus élevé, un vieillissement prolongé et des saveurs plus concentrées. Ce vin a obtenu une note de 8,5 dans De Grote Hamersma, un guide néerlandais de référence.