Weingut Eymann - Flora & Fauna rosé - 0.75L - 2024

Plus d'informations sur Weingut Eymann Flora & Fauna rosé Bouteille de 0,75 Litre

Le domaine est situé à Gönnheim, un petit village viticole de la Mittelhaardt, au cœur de la région viticole du Palatinat, dans le sud-ouest de l'Allemagne. Weingut Eymann a été fondé en 1984 et est biologique depuis le début. À l’époque, ce n’était pas une tendance, mais un choix rebelle. Aujourd’hui, la troisième génération, Vincent Eymann, dirige le domaine. Il est désormais cultivé en biodynamie et certifié Demeter. Vincent est une personne calme avec une vision claire : des vins vitaux et indépendants, calmes et en partie intellectuels, jamais bruyants ni trop fruités, mais épicés, levurés et avec une signature distinctive.

Climat & Terroir

Les 17 hectares de vignes reposent sur des dépôts fluviaux, principalement de gravier et de sable, recouverts d’une couche de loess de 1 à 2 mètres. Le loess est riche en calcaire, minéraux et silex, ce qui confère aux vins leur structure minérale et leur caractère généreux.

En tant que vigneron, Eymann travaille quotidiennement avec la flore et la faune et considère qu’il est de sa responsabilité de préserver un environnement sain pour les générations futures. La culture biologique et la gestion durable sont au cœur de cette philosophie.

Vinification

La production manuelle joue un rôle essentiel dans le processus de vinification. Le vin est élaboré à partir de Portugieser, St. Laurent et d’une petite quantité de Spätburgunder. Une touche subtile de bois est utilisée.

Arômes & Saveurs

Le nez révèle une note surprenante de silex, inhabituelle pour un rosé. Très peu sucré, avec des notes de framboise, mais sans être une bombe fruitée. Juteux avec une belle acidité fraîche.

Accords mets-vins

Très désaltérant, idéal pour les journées chaudes d’été.