Biscardo - Bianco di Custoza - 0.75L - 2024

Plus d'informations sur Biscardo Bianco di Custoza Bouteille de 0,75 Litre

Climat & Terroir

Les cépages Garganega, Trebbianello, Trebbiano et Bianca Fernanda sont cultivés sur de petites collines calcaires au sud du lac de Garde. Les raisins sont récoltés à la main et placés dans des caisses en bois, généralement tôt le matin ou tard le soir pour éviter les dommages causés par la chaleur. La cueillette pendant les heures fraîches permet de préserver l'intégrité des raisins et d'éviter une fermentation prématurée.

Vinification

Dès leur arrivée au chai, les raisins sont immédiatement pressés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée (20–23 °C). Les peaux restent souvent en contact prolongé avec le moût pour libérer davantage d'arômes. Après la fermentation, le vin est stabilisé puis mis en bouteille.

Arômes & Saveurs

Ce vin présente une robe jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Le bouquet est délicat, frais et élégamment fruité. En bouche, il révèle une minéralité douce et une légère jutosité. L’emplacement et l’altitude du vignoble confèrent une minéralité raffinée, une structure affirmée et des arômes floraux caractéristiques.

Accords mets-vins

Ce vin accompagne parfaitement le bar grillé, le filet de plie poêlé, les salades légères au fromage de chèvre et miel, le carpaccio de Saint-Jacques, le risotto aux asperges et parmesan, ainsi que les fromages doux comme le Brie jeune ou le chèvre frais.