Domaine Nicolas - Hautes-Côtes-de-Beaune - 0.75L - 2024
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Plus d'informations sur Domaine Nicolas Hautes-Côtes-de-Beaune Bouteille de 0,75 Litre
Dans le village médiéval de Nolay, la famille Nicolas cultive son domaine viticole depuis six générations. Dans les années 1970, Bernard Nicolas s’est concentré sur les vignobles de Cirey les Nolay. Son fils Alain a repris les rênes en 1992, a cessé les livraisons de raisins à la coopérative et a commencé à produire et embouteiller du vin durable de manière indépendante. Aujourd’hui, le domaine s’étend sur plus de 18 hectares, principalement plantés de Pinot Noir, Chardonnay et Aligoté. En 2019, Mylene et Benoit ont rejoint l’équipe, apportant une vision moderne et ambitieuse à l’entreprise familiale.
Climat & Terroir
Sol argilo-calcaire.
Vinification
Élevage de 10 à 12 mois en barriques de bois.
Arômes & Saveurs
Le Hautes-Côtes de Beaune présente une robe paille avec des reflets dorés. Des arômes de fleurs blanches se mêlent à des notes de pomme, poire et pêche. Des nuances élégantes de bois, de toast et de vanille résultent de l’élevage en barriques françaises. Le vin est souple, équilibré et présente des notes d’agrumes.
Accords mets-vins
À déguster avec des viandes rôties, du veau aux herbes douces, du petit salé, du filet de porc à la sauce moutarde ou des légumes. S’accorde bien avec des fromages doux comme le Brillat Savarin et le Citeaux.
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