St. Michael-Eppan - Fallwind Chardonnay - 0.75L - 2023
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Plus d'informations sur St. Michael-Eppan Fallwind Chardonnay Bouteille de 0,75 Litre
Fondée en 1907 par un groupe de vignerons locaux, St. Michael-Eppan est devenue l'un des producteurs de vin les plus réputés du Tyrol du Sud. Le domaine est particulièrement reconnu pour ses vins blancs de qualité, notamment le Sauvignon Blanc, le Chardonnay et le Gewürztraminer. Depuis 2015, deux vins rouges complètent la gamme. La production se compose à 75 % de vins blancs et à 25 % de vins rouges.
Climat & Terroir
La série « Fallwind » rend hommage au vent descendant quotidien provenant du massif de Mendola, qui influence positivement le climat et soutient le travail des vignerons. Les raisins de Chardonnay prospèrent sur des pentes ensoleillées avec des nuits fraîches, ce qui contribue à leur fraîcheur et à la longévité du vin. Les vignes, âgées de 10 à 30 ans, poussent sur des sols calcaires et pierreux.
Vinification
St. Michael-Eppan associe des méthodes traditionnelles à des techniques modernes pour produire des vins reflétant le terroir unique. La durabilité est essentielle, avec une attention particulière aux pratiques respectueuses de l’environnement. Après une récolte manuelle, la fermentation a lieu à 70 % en cuves inox et à 30 % en fûts de chêne, suivie d’une fermentation malolactique. Après environ cinq mois, les lots sont assemblés pour créer un vin frais et complexe.
Arômes & Saveurs
Robe jaune paille aux reflets verts. Arômes fruités de melon et de pomme mûre. Bouche veloutée avec une acidité fine et douce.
Accords mets-vins
Parfait en apéritif ou avec de la truite fumée, des plats de poisson et des asperges.