Pian Dell’Orino - Piandorino - 0.75L - 2022
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Plus d'informations sur Pian Dell’Orino Piandorino Bouteille de 0,75 Litre
Climat & Terroir
Les vignobles de Pian dell'Orino sont de plus en plus touchés par le changement climatique. L'augmentation des températures moyennes et les événements météorologiques extrêmes influencent le microclimat autour des raisins, affectant leur développement et leur maturation.
Les précipitations hivernales et les pluies régulières en juin ont assuré une bonne réserve d'eau en début de saison. Cependant, les températures élevées et le vent Tramontane ont rapidement asséché les sols, provoquant un stress hydrique chez les jeunes vignes. Deux orages de grêle en juillet et août ont causé des dégâts mineurs. Malgré cela, la maturation s’est déroulée dans des conditions presque idéales, grâce à l’air sec de la Tramontane en septembre.
Vinification
Les raisins proviennent du vignoble Pian Bassolino, situé entre 320 et 350 mètres d'altitude. Lors des vendanges, les vignes avaient entre 9 et 23 ans. Une sélection rigoureuse est effectuée dans les vignes pour éliminer les grappes immatures ou abîmées. La récolte manuelle est suivie d’un transport rapide vers la cave.
Un égrappoir mécanique trie les baies par taille et élimine les rafles, insectes et baies inadaptées. Une sélection manuelle par quatre employés et un tri optique final garantissent l'utilisation exclusive de baies saines et mûres. La fermentation spontanée a commencé en un jour, atteignant 31°C après sept jours, pour une durée totale de onze jours. La fermentation malolactique a suivi immédiatement. Le vin a vieilli pendant 30 mois en fûts de chêne de 25 et 10 hectolitres. Aucune levure artificielle ni additif n'a été utilisé.